湘菜脆肉鲩鱼的做法大全:

1. 脆肉鲩鱼的来历:脆肉鲩鱼是湖南的传统名菜之一,它的名字来源于鲩鱼腹部的脆肉。这种鱼肉肉质鲜嫩,口感细腻,而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质。
2. 脆肉鲩鱼的做法:将鲩鱼去鳞、去骨、去头尾,然后切成块状。将鱼肉用盐、料酒和姜丝腌制一段时间。将腌制好的鲩鱼块油炸,炸至金黄色时捞出备用。
3. 准备配料:将葱姜蒜切成末,辣椒切段,豆腐切成块,香菜切成小段备用。
4. 烹饪过程:热锅凉油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。然后将炸好的鲩鱼块放入锅中,加入适量的盐、糖、酱油、醋和清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
5. 最后加入豆腐块,继续炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。最后撒上香菜和小段,即可装盘食用。
湘菜脆肉鲩鱼的做法简单,口感酥脆,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。