红烧大肠怎么弄好吃窍门 红烧猪大肠怎么做好吃
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本文目录
红烧大肠的正宗做法王刚
1、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。
2、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。
3、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香。
4、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。
5、肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀。
红烧大肠的正宗做法王刚红烧肠头
1，将洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱、姜、料酒、酱油，大火烧开，再转中火煮至八成熟，捞出来晾凉后切成小段。
2，准备好辅料，把葱切成段，把姜、蒜切成片，把青椒切成片，备用。
3，开火锅里放油，先放入花椒，如果这时候把葱、姜也放进来，就会有过多的水分，花椒不容易爆出香味，同时，葱还容易被炸焦掉。
4，待花椒炸出麻香麻香的味道，再放入切好的葱、姜、蒜爆香。
5，葱、姜、蒜出香味后，然后倒入大肠和青椒，加入适量的盐、醋、白糖、老抽，在锅边淋入少许的水，大火爆炒。
6，待辣椒和大肠都软趴了，就可以收汁关火了，然后装盘上桌，尽情享用吧！
红烧猪大肠怎么做好吃
材料
主料：原猪大肠200克，冬茹10克，生姜10克，葱10克，蒜子10克。
调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，麻油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，清汤50克。
做法
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
上海本帮红烧大肠做法
1.
肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后,焯水捞出滤干切段。
2.
姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。
3.
花椒备好待用
4.
冷油下红九九麻辣烧鸡调料,加入姜、蒜、辣椒煸炒。
5.
下花椒、大料翻炒出香。
6.
加入适量开水、下肠头大火烧开,加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可
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