油炸青菜怎么弄好吃?可以炸的蔬菜有哪些

作者:星座解析 -
油炸青菜怎么弄好吃?可以炸的蔬菜有哪些

大家好,今天给各位分享油炸青菜怎么弄好吃的一些知识,其中也会对可以炸的蔬菜有哪些进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!

本文目录

  1. 油炸鱼块的做法是什么
  2. 油炸金针菇怎么做加什么调料好吃
  3. 红油怎样做才能又红又亮又香
  4. 可以炸的蔬菜有哪些

油炸鱼块的做法是什么

油炸鱼块的做法是什么?相信付出爱是让自己幸福的最好方式、美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!

老爸老妈,他们那一辈人确实不容易,都是双职工,下班回家还要给我们姐弟俩做晚餐,虽然,每每提到他们的辛苦,爸妈都会说:那个年代,家家户户都是如此,这就是真实的生活,将你们抚养长大,我们也算老有安慰;

爸妈下厨房做饭,特色鲜明,可能是多年积累下来的生活经验,也可能是在没有办法的时候,为了应对生活延伸出来的一种智慧,晚餐吃什么,每天买什么菜,在他们那一辈眼中,经过多年的磨练,完全可以轻松解决;

比如,爸妈每逢周天放假的时候,家中都会煨一大锅的排骨藕汤,之后的几天,家中的晚餐有了一碗硬菜垫底,爸妈会安心许多,下班回家之后,顺路带回一些青菜、干子、豆腐之类的,大火快炒,很快就能开饭;

家中除了排骨汤吃的比较勤,油炸鱼块也是经常吃,油炸鱼块比排骨藕汤更加方便、快捷,买回一条3-5斤的草鱼,剁成小块之后,放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时,放入油锅,将鱼块炸至色泽金黄,鱼骨酥松;

放凉后,分成若干小袋,放入冰箱冷冻区保存,之后的晚餐,每天拿出一袋,如果爸妈的时间充裕,会做干煸鱼块,时间紧,拿出鱼块在油锅中复炸一下,装盘就可以开饭,爸妈一直认为,我非常喜欢吃油炸鱼块,因为在他们眼里,家中的炸鱼块,几乎都被我吃了;

油炸鱼块的做法是什么?

油炸鱼块常做常吃,在我看来,好像是一道非常简单的菜肴,草鱼的肉质相对紧实,腌制入味后,下油锅炸至色泽金黄即可,今天看到题主的这道问答题,我们通过图文的形式,给大家简答的介绍一下,具体的做法如下:

1、在菜场挑选一条中意的草鱼,鱼摊会帮忙处理,按照老妈的要求,将草鱼剁成若干小块,回家之后,在清水处反复冲洗,沥干水分之后,放入比较大的容器之中;

2、放入少许的葱段、姜末、蒜泥,这三样对于压制鱼腥,能起到一定的作用;

3、放入2-3勺的面粉或者是干淀粉,放入料酒少许、小半勺的胡椒粉;

4、最后放入少许的食盐、白砂糖、还有花椒粒,搅拌均匀,干湿程度大约是每块鱼块都能裹上浅浅的一层面糊;

5、为了让放入的调味料均匀,需要多多搅拌,让每一块鱼都能裹上面糊,盖上锅盖或者保鲜膜,放入冰箱中腌制至少2个小时,老爸每次做的时候,腌制时间比较长,最少是一个下午;

6、鱼块腌制入味,就可以下锅油炸了,锅中多放些色拉油,加热至5成热的油温,转中小火,用筷子逐一夹出鱼块放入油锅中,将鱼块炸至定型,微黄后捞出;

7、第一遍油炸,主要的目的是将鱼块定型炸熟,再次放入油锅复炸,将鱼块炸至色泽金黄、鱼骨酥松,口感酥脆,美味的油炸鱼块就做好了;

油炸鱼块的做法是什么?

写到最后,还想啰嗦几句,在家做油炸鱼块,相对其他的菜肴还算简单,买回一条3-5斤的草鱼,剁成小块之后,放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时,开油锅,将鱼块炸至色泽金黄,鱼骨酥松;

炸好的鱼块,放凉后,分成若干小袋,放入冰箱冷冻区保存,想吃的时候,拿出一袋,可以做干煸鱼块,或者,直接在油锅中复炸一下,也是非常美味的;

做油炸鱼块,最大的困难点,在于油锅煎炸的过程,一是要掌握好油温、二是要注意安全,不要被热油烫伤,三是分袋储存的时候,一定要放入冰箱的冷冻区;

油炸鱼块的做法是什么?大家可以在评论区给我留言,分享一下您的做法,让我们共同学习和进步,最后感谢大家的阅读,分享带来快乐,我们在评论区等您;

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

油炸金针菇怎么做加什么调料好吃

大家好,我是重庆贾仙森,很高兴回答这问题!【炸金针菇怎么做?加什么调料好吃?】具体可以参考以下方式制作。

-/菜名:炸金针菇二/所需材料及调料1/金针菇2/鸡蛋??2个红薯粉(玉米粉都可以)十三香食盐白芝麻菜籽油【建议用,因为更香】三/制作步骤

1/将金针菇底部,切掉少量根部(不要切太多,保持不能散成一根一根即可)

2/然后将金针菇分成适量大小的小份,清洗干净待用

3/碗中放入红薯粉以及鸡蛋??,适量食用盐,十三香即可搅拌匀均成粉汁

4/碗中粉汁,放入适量大小份的金针菇,均匀裹满汁液

5/锅中放入适量的菜籽油,小火5成热,下锅炸至两面金黄即可捞出备用,(想要更酥脆,然后油温8成热再二次炸,达到酥脆即可)如果,不想要太酥脆,炸一次即可

6/出锅后撒上白芝麻即可食用

这道香脆的炸金针菇就完成了,喜欢吗?希望我的回答能帮助你,作为一个参考。

最后,感谢大家的观看,有不足之处,望多多提出宝贵的意见,谢谢!再见。

红油怎样做才能又红又亮又香

你好很高兴回答你的这个问题,先做个简单的自我介绍,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于红油的制作是专业级别的,因为在面馆中会用到大量的红油,可能很多人会说做一个红油有什么专业级别或者技术含量的,如果你这样想那就错了,接下来听我来讲一讲,

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红油的制作多样性

首先要说的就是,红油的制作根据不同的地区,不同的饮食习惯,在制作方法和配方比例上会有很大的不同。

红油其实就是辣椒油,辣椒油的叫法有很多种,不同的地区对辣椒油的叫法也不同,分别是;红油,辣子,辣椒油。

红油的油与辣椒面的比例

虽然是表面叫法不同,但是实际上还是有很多差别的,最主要的差别就是红油的制作一般是油与辣椒面的的比例为5:1,也就是一斤辣椒面需要用5斤油来炸辣椒面。

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辣子的油与辣椒面的比例

而辣子的制作比例有很多地区会有所不同,大多数制作辣子的油与辣椒面的比例为3:1,也就是3斤油炸1斤辣椒面。

普通辣椒油的油与辣椒面的比例

个人家中制作辣椒油的比例基本没有什么固定的比例,但是个人家中制作的红油,油与辣椒面的比例基本没有超过5:1这个范围的,一般都是小于这个比例,也就是个人家中制作的红油都是辣椒面放的多,油放的比较少。

总结一

通过上面的对红油的说明,可以看出在制作红油时候,油与辣椒面的比例要控制在5:1以内,很多人会问,不可以油在多方点么,毕竟油比辣椒贵,之所以有这个比例的原因就是,在这个比例之内,做出的红油其实是最好的,无论是从颜色,味道,还是香度上做出的红油都是最佳的,如果放入过多的油,而辣椒面放的太少的话,那么制作出的红油肯定会不够香,颜色也不够亮,所以记住红油的比例要控制在上面的这个范围内。

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决定红油颜色和香度的关键

无论是红油的制作还是辣子又或者是辣椒油的制作,想要制作出颜色红亮且足够香的辣椒油都必须满足三点因素,也正是这三点重要的因素,才会让红油香且红亮。

第一点:油温的选择

一般个人家中制作的辣椒油很少有人会用不同的油温去炸辣椒面,所以制作出的辣椒油的味道也就没有一些餐饮店中制作的辣椒油好吃,而商业版的红油制作,都是要用不同的油温去炸制辣椒面的,分别是高油温,中油温,低油温,这三个不同的油温所炸出的辣椒面香度和颜色都会油不同的效果。

高油温:也就是在油温为220度左右的时候,将油泼入辣椒面中,高油温炸制的辣椒面带有糊香味道,但是记住一点,不要在这个油温下倒入过多的油,否则红油的制作会发苦,正确的做法应该是少量的淋入高油温的油,然后等油温降低,在用中油温炸制。

中油温:也就是在油温为170度左右的时候,将油泼入辣椒面中,中油温制作出的红油香度最高,因为这个油温下,辣椒面不会糊,而且能够充分的将辣椒面的香度发挥到最佳。

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低油温:也就是油温在120度左右的时候,将油倒入辣椒面中,用低油温炸辣椒面的主要目的就是两个,一个是炼制红油的颜色,一个就是提升红油的辣度,如果是某些喜欢吃辣的地区,那么做红油低油温就很关键了。

总结二

炸制辣椒油时的油温选择,最好为高中低,三种油温,这样制作出的红油的香度会有层次感,同时在不同油温泼入辣椒面中油的用量,需要根据自己当地饮食习惯和口味,适当增减每个油温的淋入油的量即可,举个例子,如果喜欢吃糊香味的辣椒油,可以在高油温的时候多向辣椒面中泼入一些高油温的油。

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第二点:辣椒的品种很关键

上面也说油温对于红油的制作很关键,但是不管是用什么油温制作红油,都必须满足一个前提,那就是选对辣椒的品种,因为无论是哪种油温的炼制,都是在选对了辣椒品种的前提下,将每种辣椒的味道和颜色发挥到最大值,一句话形容就是巧妇难为无米之炊的意思,如果辣椒的品种选则错误,即使你油温控制的非常好,也不会做出一个味道好的红油。所以辣椒的品种对于红油的制作至关重要。而商业版的红油制作所选择的辣椒品种大多都是用三种以上不同的辣椒,按照一定的比例混合打成辣椒面,这样就能够制作出最好的红油,下面就说下红油辣椒品种的选择。

香而不辣的辣椒品种:

一般香度高的辣椒,基本都不会很辣,下面给出几种香度较高的辣椒。

二荆条,灯笼椒,板椒,秦椒,新一代,皱皮椒等等

辣度高的辣椒品种:

一般辣度较高的辣椒,基本香味不足,所以制作红油的时候,自己适当选择。

七星椒,印度魔鬼椒,小米椒,子弹头,山鹰椒等等

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红色素高的辣椒品种:

辣椒中的红色素的含量,决定着炼制红油的红量度,所以想要制作出颜色红亮的红油就需要选择一些红色素含量高的辣椒。

新疆铁皮椒,石柱红,新一代,二荆条,七星椒等等

通过上面的辣椒品种介绍可以看出,红色素含量高的辣椒,跟辣度没有直接的关系,还是跟某个辣椒品质有关系,有些品种的辣椒同时兼备高辣度,和高红色素含量,有些辣椒也同时具有香度高,红色素高,但是辣度却不高,所以在制作红油时还是要根据当地的饮食习惯来搭配不同的辣椒品种。这样才能制作出味道丰富的红油。

特别提示:

除了辣椒品种的选择外,制作红油一般情况下都是选择辣椒面,但是也可以将一部分辣椒面打成辣椒粉,辣椒粉其实就是为了更好的给红油上色。可以将辣椒面和辣椒粉搭配者使用。

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第三点:炼制红油的原材料

红油的味道形成其实是各种因素的综合体现,除了上面说那两点以外,还有这第三点因素,就是炼制红油所需要的食材的选择,其中就包括油的选择,给油提香的蔬菜的添加,香辛料的添加。

油的选择:要想制作出好的红油,个人建议是最好用一级精炼菜籽油,因为菜籽油的香度和粘附度较高,其次选择大豆油,最后才可以选择其它的油。

特别提示:菜籽油在使用前必须要烧熟

蔬菜的选择:

蔬菜的选择比较广泛,而且蔬菜的添加也没有具体要求,可以根据个人条件适当选择添加即可。

大葱,香菜,洋葱,生姜,大蒜,芹菜等等一类的蔬菜炼制油

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香料的选择:

香辛料在炼制油的时候除了能够增加油的香度以外,还能去除油中的异味。

八角,香叶,小茴香,桂皮,草果,香草,白寇

另外,在炼制油的时候适当的加入一些紫草能够增加红油的颜色,紫草具有上色功能。

以上的食材为炼制油的时候需要添加的食材,下面再说下需要和辣椒面混合在一起的食材。

花生碎,芝麻这两种需要和辣椒面混合。

总结三

以上这些炼制红油所需要的食材,都是能够提高红油的颜色以及红油的香度,在制作红油时,需要适当选择添加。

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红油的制作方法

原材料;

菜籽油10斤「提前烧熟」,二荆条1斤,新一代半斤,灯笼椒半斤「三种辣椒混合打成辣椒面备用」

葱姜蒜,香菜等等适量,芝麻花生碎适量

香料部分;香叶10克,八角20克,草果4个,白寇15克,桂皮10克,香草5克,小茴10克

1,将辣椒面和芝麻花生碎混合,放入桶中备用

2,油锅中下入所有蔬菜和香料,炸制金黄捞出

3,油温升制220度左右关火,取一部分油泼入辣椒面中

4,等油温降至170度左右时,取一部分油泼辣椒面中,搅拌均匀

5,等油温降至120度左右时,将剩余油全部倒入辣椒面中

6,最后淋入少许香醋,即可

特别提示;如果想要红油更香的话,可以适量添加一些香油,刚制作好的红油需要密封保存一夜在用味道最佳。

综上所述

红油的味道和颜色是一个综合因素所决定的,所以要想制作出一个好的红油,需要满足文章所说的三点因素,灵活运用这三点因素,你可以制作出不同口味的红油,同时也可以根据红油的实际用处,来制作特定的红油味道,例如一些凉拌菜的红油,面中的红油添加等等,美食的制作没有固定的模式,味道也是一个综合因素所决定的,所以想要制作出一款好的红油很简单,只需要掌握对的方法以及选择对的食材就可以了。

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可以炸的蔬菜有哪些

水果或者蔬菜汁都非常有营养,但是也要科学合理饮用,否则不但营养得不到充分吸收,而且有害健康。

比如说榨胡萝卜汁时放点橄榄油,能使胡萝卜素充分吸收。榨菠菜汁时应先把菠菜在开水中灼一下,因为生菠菜含大量的草酸。黄瓜不宜和水果一起榨汁,因为黄瓜能破坏水果中的维生素c。所以要记住并合理食用。

再者,从另外的角度考虑,胡萝卜中的维生素含量虽然丰富,但它含有一种可破坏维生素C的酵素,这种酵素加热时就会停止作用。但是,如果采用榨汁和磨烂方法,就会把蔬菜的食用纤维破坏,胡萝卜中酵素的活性化就会增加,从而会破坏蔬菜中的维生素C。但,如果把生的蔬菜切丝,酵素就几乎不起作用了,同时用醋腌也可抑制其酵素的作用。

因此,要摄取蔬菜汁中的维生素C,使用胡萝卜汁是会产生相反效果的。当然,如果即榨汁即喝,就不会造成太多维生素C的损失。

在黄瓜、西兰花、南瓜、花椰菜等的蔬菜中,也含有这种破坏维生素C的酵素。但是,如上面所述那样,只要不把蔬菜的纤维搅碎,这种酵素就不会破坏蔬菜汁中的维生素C。

胡萝卜汁:每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁,能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁,分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人,饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状,胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。

番茄汁:医学专家认为,每人每天吃上2-3个番茄,就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁,可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸,对整个机体的新陈代谢过程大有补益,可促进胃液生成,加强对油腻食物的消化。番茄有保护血管、防治高血压的作用,并能改善心脏的工作。此外,常饮番茄汁可使皮肤健美,番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁,还可对胖人起到减肥的作用。

黄瓜汁:医学专家排列的黄瓜汁医用价值表上,利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置,能调节血压,预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健,能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的,能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少,是比较理想的减肥饮料。

圆白菜汁:圆白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等,具有良好的功效。圆白菜汁中的维生素A,可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。圆白菜汁所含的硒,除有助于防治弱视外,还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时,饮用圆白菜和胡萝卜混合汁,不仅可以为人体供应大量维生素C,同时还可以清洁口腔。

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