【川菜做法大全】

1. 麻婆豆腐
【步骤】
- 将豆腐切块备用。
- 牛肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
- 豆瓣酱剁碎,辣椒末、葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒油,将牛肉末放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入豆瓣酱、辣椒末、葱姜蒜末炒香。
- 倒入豆腐块,加盐、糖、酱油、鸡精调味,翻炒均匀。
- 加入牛肉末,淋上辣椒油,炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
【禁忌】
- 豆腐过敏的人应避免食用。
- 牛肉末中含有肉毒杆菌,1岁以下婴儿和智障人士应避免食用。
2. 口水鸡
【步骤】
- 鸡肉切块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 料酒、盐、糖、鸡精、酱油、醋混合成调料汁备用。
- 锅中倒油,放入葱姜蒜末炒香,加入调料汁烧开。
- 将鸡肉块放入汁中翻炒均匀,撒上花椒面即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
【禁忌】
- 鸡肉过敏的人应避免食用。
- 调料汁中含有丰富的维生素B,糖尿病患者应避免食用。
3. 椒盐虾
【步骤】
- 虾去壳去头,洗净备用。
- 辣椒、葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒油,放入虾煸炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入辣椒、葱姜蒜末炒香,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
- 放入虾,淋上花椒油,炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
【禁忌】
- 虾过敏的人应避免食用。
- 辣椒、葱姜蒜过敏的人应避免食用。
4. 酸辣汤
【步骤】
- 猪肉切成丝备用。
- 鸡蛋打散备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中加水,放入猪肉丝、葱姜蒜末,加盐调味。
- 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
- 加入醋、糖、辣椒油、酱油调味,煮沸后即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合需要营养的人。
【禁忌】
- 猪肉过敏的人应避免食用。
- 醋过敏的人应避免食用。