川菜活奔鱼的做法
(1)制作活奔鱼的食材:
活奔鱼指的是四川民间传统的鲜鱼,肉质细嫩,口感鲜美。一般选择草鱼或鲫鱼,去鳞、去内脏、去头尾,将鱼肉切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。
(2)制作活奔鱼的调料:
需要用到豆瓣酱、姜蒜末、花椒粒、干辣椒、葱花、生抽、老抽、料酒、白糖、醋等调料。
(3)制作活奔鱼的步骤:
1将腌制好的鱼块沥干水分,热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
2加入豆瓣酱,继续煸炒,直到豆瓣酱出红油;
3加入鱼块,煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、醋等调料,翻炒均匀;
4加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮10分钟左右,直到鱼肉熟透;
5最后加入葱花,翻炒均匀即可。
(4)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢川菜的人。但需要注意的是,对于孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有过敏疾病的人而言,这道菜可能不适合食用。
(5)禁忌:
在制作活奔鱼的过程中,需要注意不要翻动鱼块,以免鱼肉散开。同时,不要加入太多调料,以免过于油腻。
川菜活奔鱼是一道美味可口的川菜经典菜品,既健康又美味,非常适合家庭聚餐或出去吃饭。希望每个人都能品尝到这道美味佳肴。