湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、麻、香等特点而闻名。其中,辣椒炒肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,下面是它的厨房做法大全。
第一段落:
食材:
- 瘦猪肉(五花肉也可)200克
- 辣椒(干辣椒和青椒均可)100克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 生粉适量
步骤:

1. 将瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2. 将辣椒去籽切成小块,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒和青椒继续翻炒,加入适量的盐、糖调味。
5. 炒至辣椒变软,将瘦猪肉倒入锅中,炒匀即可。
第二段落:
不同的辣椒炒肉做法会有所不同,下面是几种常见的做法:

1. 炒瘦猪肉
将瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
加入干辣椒、青椒继续翻炒,加入适量的盐、糖调味。
2. 辣炒瘦猪肉
将瘦猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉煸炒至变色。
加入干辣椒、青椒、花椒粒等辛辣食物,继续翻炒,加入适量的盐、糖调味。
第三段落:
除了辣椒炒肉,湘菜还有很多其他美味的菜肴,例如剁椒鱼头、口味鸭、口水鸡等。