湘菜回锅鸡爪的做法如下:
材料:
- 鸡爪 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
步骤:

1. 鸡爪洗净,切成爪子,用开水焯一下,沥干备用。
2. 辣椒去籽切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱,炒匀。
5. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,炒匀。
6. 加入焯过水的鸡爪,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮 15 分钟。
8. 打开锅盖,继续翻炒 5 分钟,直到鸡爪变得烂熟。
9. 加入切好的辣椒段,继续翻炒均匀。
10. 最后,加入适量的盐调味,炒匀即可。
这是一道美味的湘菜回锅鸡爪,香辣可口,令人回味无穷。希望您喜欢这道美食。