猪脸包肉怎么弄好吃，猪脸肉怎么做好吃
其实猪脸包肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪脸肉怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享猪脸包肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
猪脸肉怎么做好吃
用料
猪脸肉一半
卤肉料一袋
姜几片
盐适量
酱油适量
做法
1/3洗净的猪脸肉放到锅内卤熟捞出
2/3葱切片肉片薄片
3/3加入葱香菜放入南德芝麻油白醋一点搅拌即可
半成品猪脸皮肉怎么卤
大家买猪头肉的时候看到的都是卤好的，如果又是刚出锅的热乎乎猪头肉，一口啃上去，那才叫真的好吃。
但是现在也只有一些老店在坚持用新鲜猪头卤制，去毛，卤熟去骨，每一个步骤都很麻烦繁琐，但相对来说还有一定的利润空间，一个猪头有一半的出肉率，能留下口条耳朵才能赚上一点。
而有些卤肉店猪头肉不是主打只是配着卖，那这样处理猪头就太麻烦了浪费精力时间了，所以就直接购买半成品已经去骨的，能够去骨已经有七八成熟了，自己再加工只需要小火焖制半个小时即可，只不过相对于新鲜猪头去卤，利润实在太低了。
所以两种方式出来的猪头肉在口感上还是有一定的差异，新鲜猪头卤出来的因为煮的时间久，够入味，软烂。而用半成品的猪头，因为有加工过，可能存在质量不好，太肥，并且放冷之后特别劲道，越放越硬，口感就特别差！
如果想用半成品卤出来新鲜猪头的口感，卤制时间一定要足够，小火慢炖出来才能够彻底入味，软烂。
压板肉怎么做
1、买回来的猪脸肉，先用清水清洗干净，尤其注意要给鼻孔清洗干净。另外，如果家里有喷枪的话，可以把耳朵附近的毛给烧干净，甚至可以把整个猪脸都烧到发黑，然后用钢丝球在温水中把这些黑炭给清洗干净，这样清洁过的猪脸表皮没有了汗腺带来的异味，炖出来的猪脸肉也更香。
2、随后冷水下锅焯水，放入葱姜，再放入足量的料酒，要注意，焯水时全程开着锅盖，这样更容易散发出异味。
3、在焯水的时候，把多一些的肉皮、猪耳朵等都放入里面一起焯水。猪皮焯水后，用刀刮掉多余的脂肪，这样做出来的压板肉切出来更劲道。
4、焯过水的各种肉、肉皮不要放入凉水中，而是放入温水中进一步清洗血沫以及其他的各种杂质。通过这一步的清洗，让整个肉质变得更洁净。
5、随后，重新起锅，先把猪脸肉放入锅里进行卤制，放入葱姜大料花椒等香料，喜欢吃辣的话，就先放入一些干辣椒，这里建议干辣椒可以只放一两个，以避免后期有人不太能吃辣。再放入生抽提鲜，老抽调颜色，也可以放入红栀子来调颜色。熬制大概一个小时左右，再放入猪耳朵和猪皮，同时进行调味，放入适量的食用盐，尝一下汤的咸淡，一般以稍微咸一些的程度为好。
6、全部都炖好后，准备好大纱布，然后把猪皮放在外侧，再把猪脸肉拆骨放入里面，间或放入猪耳朵，最上层同样也是放入猪皮封闭住表面。扎好纱布后，放上重物进行压制，大概一晚上的时间，就能做成啦！这样做出来的猪脸肉劲道、紧实，配合蘸料吃特别美味。
猪脸颊肉怎么做好吃
材料:猪腮肉1斤，逆纹切块2-3cm见方(如果做糖醋排条，则切直径
1.5cm，长4cm)
猪肉腌汁(或自己喜欢的腌料，比如料酒、葱姜等)，面粉适量2个蛋清，轻微打散，醋适量，红葱头1个，百里香1根，鸡汤少许，糖、酒、湿淀粉适量，配菜自选(青椒、菠萝等)
做法:
1.腌汁冷却后浸入洗净的小肉，加盖，冰箱冷藏不要超过8小时，捞出肉，冲洗，沥干。扑少许面粉。
2.将肉裹上蛋清，再均匀地扑上一层面粉。
3.四成油温，分批下锅油炸至7分熟，捞出。六成油温，再炸一遍，至金黄。
4.将醋、红葱头碎、百里香和少量鸡汤(或水)加热，体积浓缩到1/2。
5.另起一锅，葱姜爆香，翻炒配菜，加入浓缩醋、酒和糖，滚一下。准备好湿淀粉。小肉入锅，淀粉勾芡，盛盘
OK，关于猪脸包肉怎么弄好吃和猪脸肉怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
