鱼片怎么弄好吃又简单？炸好的鱼怎么炖
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鱼片怎么弄好吃又简单的问题，以及和炸好的鱼怎么炖的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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滑溜鱼片如何做好吃，有没有教学视频啊
首先滑溜鱼片先将草鱼片片，然后鱼片用少许盐，料酒，白胡椒粉，腌制。再加上少许水淀粉抓匀，抓致鱼片有黏性。再淋入少许蛋清，最后用香油封住。
起锅烧热，倒入豆油加热致120度下入鱼片，迅速滑散10秒中捞出。
将配菜山药，荷兰豆切菱形片，放入沸水中短暂汆熟。
另起锅加入少许油放入姜片，蒜片爆香。倒入滑好的鱼片和配菜，锅边淋入少许料酒。最后倒入用盐，鸡精，白胡椒粉，白糖兑成的碗汁，淋入水淀粉翻匀，最后淋少许花生油或是葱油出锅。
炸好的鱼怎么炖
1.草鱼杀好回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
鱼块怎么做好吃
鱼块肯定是红烧好吃！下面把红烧鱼块的方法和大家分亨一下。
一、鱼块洗净放入盘中，把大葱拍扁，生姜拍烂，这样有助于葱姜汁水的浸出。把大葱和生姜放到鱼块上，加入盐、料酒和鱼块混和揉搓，腌渍入味。
二、大葱切段，生姜切块，大蒜五六瓣用刀轻拍。八角二枚，花椒十几粒，干辣椒二个切小段，五花肉一小块切小丁备用。
三、锅内烧油，油温五成热下入鱼块炸制，炸到鱼块焦黄捞出控油。锅内留少许底油，下入五花肉丁煸炒，煸至出油下入八角、花椒、干辣椒炒出香味，下葱、姜、蒜，烹料酒一勺、生抽一勺、陈醋一勺、白糖一勺，老抽小半勺，再加一碗水熬煮汤汁。
四、汤汁开后放入鱼块，看汤汁有没有没过鱼块，如果没有再加水，以水和鱼块齐平为好。大火烧开，转中小火烧制二十分钟。
五、二十分钟后改大火收汁，收到汤汁浓稠，临出锅顺锅边烹入少许香醋即可出锅装盘，洒少许香菜点缀就好了。
一道鲜香可口的红烧鱼块就做好了！
该怎么切鱼片
分享把鱼片切的又薄又不散的小技巧。另外在分享一道片片独立分明，薄且入味，不腥没刺，无需挑拣，让舌尖齿间都品到了新意的麻辣鱼片的详细做法。外食，一盘‘麻辣鱼片’上桌，奶白泛黄的颜色，干干的没有一点汤汁，很有型且清爽利索。夹一片放入口中，味道却极其的丰富多彩:
既有鱼的鲜香软嫩也有着麻辣咸甜适中的口感，外皮还稍稍有点脆。
看筷子们伸向它的频率可知，这鱼片给人的感觉是轻松无负担的。
没有腥味不用吐刺，只管品味享受它的鲜美麻辣即可。
这样将鱼片炒着吃，给怕沾腥味怕被鱼刺卡着的懒人解决了后顾之忧！
感觉跟烧鱼炖鱼蒸鱼什么的不搭界了，仿佛不是鱼了！
片片独立分明，薄且入味，不腥没刺，无需挑拣，让舌尖齿间都品到了新意。
挺神奇的，形状的改变展现了食物的另一种美，所以叫‘美食'!
自己在家做，将鱼肉片成片也是件很容易的事~
鱼一般粘滑，只要将鱼洗净擦干水份，连菜板也不带一滴水，都干干的就片、切随意了。实在是心里没底就在菜板上垫块干毛巾，切鱼肉、片鱼片就像平时切菜一样的简单。
【麻辣鱼片】
材料：黑鱼
配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、盐、白糖，干淀粉一勺
买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏。
回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净，鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉，然后洗净擦干水份待用
麻辣鱼片的具体操作步骤如下：
一.片鱼片
1.将处理好的黑鱼用布擦干净水份，放在同样没有一点水的菜板上
（若还觉得滑就垫块毛巾操作）。用刀从鱼尾的一边开始竖切，觉着切到鱼骨了，就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。
2.横切几厘米后，当觉得刀碰到黑鱼的大刺时，就将刀顺着鱼鳍向前侧切。
3.这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了，一直片切到鱼头跟前，就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。
4.去鱼皮：取一片鱼身，鱼皮朝下，在鱼的一端切开至鱼皮处，不要切断，然后，用左手拽着鱼皮的一端，右手推动刀顺着鱼皮横切，很轻易的就让鱼皮与鱼肉分开了。
5.片切鱼片：用刀倾斜着将鱼肉片着切成薄片，在保证不碎的情况下鱼片片的越薄越好，刀倾斜的与菜板角度越小，片切的鱼片也就越宽。
6.要想鱼片片切的轻松又美观，就可以在片切到三分之一时，用左手手指按压着鱼片，按压得越紧，片得就越轻松
二.炸鱼片
1.将片好的鱼片全部放入无水的盘中，加入少许的盐，拌匀后稍腌几分钟
2.然后再加入一勺干淀粉拌匀
3.尽量让每一个鱼片都均匀的裹上薄薄的一层干淀粉，片与片之间不粘连，但也要切忌淀粉裹得太厚
4.用小一点的锅，倒入的油要能没过鱼片，开最小火，油热后逐个的放入鱼片
5.小火慢炸，待鱼片很快的变成白色时即可捞出控油
6.全部炸好控油后的鱼片，要保证是片片独立无粘连
三.炒鱼片
1.锅内油热后加入干辣椒丝、花椒粒、八角
（掰碎的），小火煸炒。
2.炒至辣椒颜色变暗，且有浓浓的香味冒出时，再加入葱、姜末炒香，这个过程是鱼片好吃的关键。3.最后放入炸好的鱼片，及一点点的盐、白糖，开大火，用铲子轻轻的翻炒均匀，让鱼片吸附到麻辣味后即可关火。
小技巧：
1.整个过程鱼都是不沾水的操作，包括裹淀粉前
2.鱼片只需利用鱼肉自身的粘度稍稍裹上一层干淀粉即可，千万不要在加蛋清料酒什么的，等于画蛇添足
3.最后炒制时，为了保证鱼片的完整，可以用晃动锅子或者颠锅翻动的办法让鱼片沾满麻辣油入味
4.鱼片炸好后，若不喜欢麻辣味，还可以用糖、醋、番茄沙司、盐调汁，做成小朋友喜欢的酸甜鱼片
关于鱼片怎么弄好吃又简单，炸好的鱼怎么炖的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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