川湘菜家常菜做法美食博主

1. 川菜的代表菜——水煮鱼
水煮鱼是一道辣味十足的川菜,以其麻、辣、鲜、香而著名。制作水煮鱼需要准备鱼、豆芽、藕片、木耳等食材。先将鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制约15分钟,然后将豆芽、藕片、木耳焯水备用。锅中油至六成热,放入葱姜蒜末煸炒出香味,接着放入辣椒面、花椒粒继续煸炒,最后倒入适量的水煮汤汁,烧开后放入焯水后的鱼片和蔬菜。最后,用勺子把汤汁淋在鱼块上即可。
2. 湘菜的代表菜——剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中比较有名的一道美食,以其鲜辣可口、香味浓郁而著称。制作剁椒鱼头需要准备鱼头、剁椒、蒜、姜、辣椒等食材。先将鱼头清洗干净,放入盆中加入适量的盐、料酒和姜片腌制约15分钟。然后将蒜、姜切末,辣椒切段备用。锅中油至六成热,放入蒜末、姜末煸炒出香味,接着放入剁椒和辣椒继续煸炒,最后倒入适量的水煮汤汁烧开。将汤汁淋在鱼头上即可。
3. 川菜的家常菜——宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其肉质鲜嫩、口味独特而著称。制作宫保鸡丁需要准备鸡丁、干辣椒、花生米、葱姜蒜等食材。先将鸡丁用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制约15分钟,干辣椒剪成段,花生米炒熟备用。热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,接着放入葱姜蒜末煸炒出香味,最后放入鸡丁煸炒至变色。最后,倒入适量的宫保酱和炒熟的花生米翻炒均匀即可。
4. 湘菜的家常菜——红烧肉
红烧肉是湘菜中比较有名的一道美食,以其肉质酥烂、香味浓郁而著称。制作红烧肉需要准备猪肉、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油等食材。先将猪肉切块,放入盆中加入适量的盐、料酒和姜片腌制约15分钟。然后将姜、蒜切末,辣椒切段备用。热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,接着放入辣椒段煸炒,最后倒入适量的料酒和酱油,放入猪肉块翻炒均匀。最后,加入适量的清水,放入冰糖,大火烧开后转小火炖煮约30分钟,直到猪肉块变得软烂即可。