湘菜牛腩炖笋的做法窍门图片
配方:
- 牛腩 500 克
- 笋 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 将牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血沫后捞出备用。
2. 笋去皮,切成 2 厘米见方的小块备用。
3. 将姜切成片,蒜切末备用。
4. 将热锅凉油,放入牛腩块煸炒至变色,加入姜蒜末继续煸炒。
5. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,适量清水煮开。
6. 加入笋块,煮开后转小火炖煮 1 小时左右,直到牛腩和笋软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
相关事项:

1. 牛腩块要焯水去掉血沫,这样可以减少牛肉的腥味。
2. 笋块要去皮,这样可以避免笋的苦涩味道。
3. 炖牛肉时,加入适量的糖和鸡精可以使牛肉更加鲜美。
4. 炖笋时,加入适量的盐可以加快笋的烹饪时间。
5. 炖菜时,最好使用砂锅或者陶瓷锅,这样可以避免食材互相污染。