湘菜胡子鱼的做法窍门
配方:
- 胡子鱼 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 胡子鱼去鳞、去骨,切成块状,用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,然后加入胡子鱼块煸炒。
4. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒 2-3 分钟,直到鱼块入味。
5. 最后,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟,直到鱼块熟透。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 腌制胡子鱼的时间要足够,以确保鱼块入味。
2. 煸炒姜蒜末和干辣椒段时,要煸炒出香味,但不要炒糊。
3. 炖煮时,要注意火候,不要过度煮制,否则鱼肉会过于干燥。