大家好，今天小编来为大家解答水菜煲怎么弄好吃又简单这个问题，河南流水席菜谱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 河南流水席菜谱
2. 记忆中最好吃的一道菜，为什么现在吃不出当年的味道
3. 在农村常见农户种植介菜，那么介菜怎么腌制才好吃
4. 水菜排骨怎么做好看上不错了大搜索酸菜酸菜排骨怎么做

河南流水席菜谱

也叫八大件。热菜四大件有：扣肉，蒸排骨，鸡块，鱼；热菜水菜四大件有：水尒丸子汤，炸豆腐汤，莲藕汤，红枣莲子银耳汤。河南的流水宴，农村办结婚宴最流行，除以上所说的八大件外，一般都是八个热菜，八个热菜水菜，再加上八个凉菜，即成流水宴。

记忆中最好吃的一道菜，为什么现在吃不出当年的味道

在我记忆里最好吃的就是妈妈做的饭菜，那会儿家里很穷，油少盐少，哪里有什么好吃的东西，只有一些常见的农村小菜。

那会儿的早饭一般都是些稀饭泡菜。不像现在早上都是什么包子、油条、丸子汤的。在那个年代

（因为我是南方人，一般都不怎么吃面食），吃包子要去集市才能吃到，村里没有，有些远不方便去。

记得有次，妈妈在田里抓了一条鱼回来给我们改善伙食。我问：妈妈能用泡菜来做吗？妈妈温柔的点点头：可以，只要你喜欢吃。妈妈把鱼收拾干净后，就用奶奶辈用的刀剁成块，切好泡菜，调了一小勺猪油烧热，倒进泡菜翻炒起来烧汤，中间还加了一些花椒和老姜

（那个年代没有其他的配料），等汤熬好后放进鱼块一起煮熟。看似简单的一盆鱼，却是要很久才能吃上一顿。

妈妈是个很朴素的人，在他们那个年代，食材都是自己种的，肉食类食品都是自己家养的，很健康。那时觉得妈妈做什么菜都是那么好吃，那么的香，很美味！现在却吃不出小时候的感觉了，也可能是自己长大了，自己会做饭了，口味尝的太多，所以就没了儿时的味道了！

你们小时候吃过哪些好吃的，拿出来咱们一起探讨一下吧！

在农村常见农户种植介菜，那么介菜怎么腌制才好吃

在农村老家，以前很多人家都种芥菜。芥菜属于秋冬种蔬菜，由于此时昼夜温差比较大，特别是霜打过后，芥菜直接煮起来吃更加甜。

如果一下子吃不完，农村人都喜欢将芥菜腌制起来慢慢吃。芥菜的腌制，可能各地的做法和吃法都不一样，在我们农村老家是个几乎每年要做的农活，每家每户都会做。做法有两种：

第一种叫做禄

（烫的意思）水菜。将采收回家的肉芥菜清理掉杂质和多余的老叶后，整条菜放到锅里用煮开的热水快速烫过，最好不要超过一分钟，然后马上捞起来装到大盘里叠放好，用盖子盖严实。第二天就可以取出炒来吃了。

这种腌制方法做出来的芥菜，不会酸，但也不会青鲜，介于酸菜和青菜之间，吃起来非常清脆。无论是放点辣椒清炒，还是和其他药片混炒，都非常爽口，让人越吃越想吃。不过这种菜炒起来特别吸油，需要放油多一些才好吃。

第二种就是地道的农家酸菜了。同样是先用开水烫过，再装进口小肚大的瓦罐子里，如果菜多就装多几个罐子。把菜堆满整个罐子后，再放进水，并加进适量的盐；水要将菜面淹没，最后用一块石头将菜压实，不能让芥菜露出水面。

这种腌制方法一般要一个星期后才变酸，但存放的时间可以比较长，放一两个月都没有问题。

加盐，是为了使芥菜腌酸后不致于太快腐坏；如果很长时间不吃，芥菜变得越来越酸，最后也会慢慢腐坏的。

加水并压上石头淹没过菜，是为了防止芥菜暴露在空气中，发生反应容易腐烂发霉。

每一次取酸芥菜出来煮吃的时候，一定要适量，先少后多，切记切记不能用沾油的手或器具取。酸菜最怕油。哪怕有一滴油进入，腌酸的芥菜都会很快腐坏。酸菜鱼，酸菜炒牛杂、牛肉，肉末酸菜，扣肉酸菜，等等的吃法，你都吃过了吗？

用吃不完的芥菜腌制成为酸菜，简单简学容易做。要是你有雅兴，也可以学一学做，自己做自己吃，更有成就感。你说呢？

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水菜排骨怎么做好看上不错了大搜索酸菜酸菜排骨怎么做

1.猪排骨洗净，剁成小块；2.开水焯一下去腥味；3.袋装酸菜冷水洗2遍，攥去水分；4.高压锅加入适量水，加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用；5.炒锅加入适量油，加入葱姜爆出香味，加入排骨炒2分钟；6.加入酸菜翻炒出酸菜味，放入压好的排骨汤，大火烧开，慢火炖15分钟；7.大火收汁，加入适量盐、白糖、酱油调味；8.成品出锅装盘

OK，关于水菜煲怎么弄好吃又简单和河南流水席菜谱的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。