【川菜鸡蛋干拌芹菜】

1. 食材:
- 鸡蛋干(200克)
- 芹菜(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 酱油(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
2.制作步骤:
(1)将鸡蛋干用温水泡软,去掉杂质,放入盐水中浸泡10分钟,然后用清水冲洗干净备用。
(2)将芹菜洗净,切成小段,生姜、大葱、蒜切末备用。
(3)将干辣椒切段备用。
(4)热锅凉油,油热后加入干辣椒煸炒出香味,然后加入姜末、蒜末、芹菜段煸炒至熟。
(5)加入酱油、醋、糖、盐,翻炒均匀。
(6)加入泡软的鸡蛋干,翻炒均匀。
(7)最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
3.适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者。同时,它也有利于减肥、润肤、美容等作用。
4.禁忌:
芹菜性凉、味苦涩,所以脾胃虚弱、容易腹泻、胃寒等人群不宜过多食用。另外,鸡蛋干属于油腻食品,所以胆固醇高、患有肠胃疾病等人群也应该适量食用。
5.注意事项:
(1)泡鸡蛋干时要用温水,不要用热水,否则鸡蛋干会太硬。
(2)炒鸡蛋干时要用高温,否则容易糊掉。
(3)在食用过程中,不要添加过多的调料,以免影响鸡蛋干的口感。