【川菜经典酸菜鸡做法】
一、制作流程

1. 鸡肉洗净切成小块,用开水焯水去除血水后沥干备用。
2. 酸菜洗净切成小块备用。
3. 姜切成片,蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒。
5. 加入酸菜,继续翻炒,加入适量生抽,老抽,白糖,料酒,盐翻炒均匀。
6. 加入干辣椒段,继续翻炒,最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮15分钟。
7. 收汁,加入葱花翻炒均匀即可。
二、适合人群

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症等人群食用。
2. 鸡肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抗病能力。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
2. 酸菜中含有亚硝酸盐,过量食用会影响身体健康。
四、注意事项

1. 鸡肉煮熟后要充分冷却,否则口感会受到影响。
2. 干辣椒段的数量要根据口味适量添加。
五、附赠食谱

1. 酸菜鸡丝:将鸡肉煮熟后切成细丝,加入酸菜和调料翻炒均匀即可。
2. 酸菜鸡血肠:将鸡肉煮熟后切成细丝,加入酸菜、血肠和调料翻炒均匀即可。