卤菜新派湘菜做法视频大全

卤菜是一种传统的中国美食,经过长时间的腌制和炖煮,口感鲜美,香味扑鼻。随着社会的发展,人们口味的变化,卤菜也发生了翻天覆地的变化。新派湘菜作为一种新的卤菜风格,受到了广大食客的喜爱。
湘菜以辣、香、鲜、麻为特点,口味独特。新派湘菜不仅在口味上发生了变化,还在做法上进行了创新。下面介绍几种新派湘菜的卤菜做法。

1. 红烧肉
红烧肉是湘菜中的经典菜品之一,新派湘菜在做法上加入了更多的变化。将猪肉切成小块,热锅冷油将肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、糖、清水,炖煮至肉烂汁浓即可。
2. 口味鸭
口味鸭是湘菜中常见的卤菜之一,新派湘菜在做法上更加精致。将鸭子宰杀干净,切成块状,加入盐、料酒、姜片腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的鸭子块煸炒至变色,加入葱姜蒜、八角、桂皮、丁香等香料,加入适量生抽、老抽、冰糖、清水,炖煮至汤汁浓稠即可。
3. 香卤牛肉
香卤牛肉是湘菜中常见的肉类菜品之一,新派湘菜在做法上更加入味。将牛肉切成小块,加入盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的牛肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜、八角、桂皮、丁香等香料,加入适量生抽、老抽、冰糖、清水,炖煮至牛肉入味即可。
4. 酱爆茶树菇
酱爆茶树菇是湘菜中常见的蔬菜菜品之一,新派湘菜在做法上更加入味。将茶树菇切成段,加入盐、料酒、姜片腌制20分钟。热锅凉油,将腌制好的茶树菇块煸炒至变色,加入葱姜蒜、八角、桂皮、丁香等香料,加入适量生抽、老抽、冰糖、清水,炖煮至汤汁浓稠即可。
以上就是新派湘菜的卤菜做法介绍,希望对您有所帮助。