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#1 湘菜做法视频大全
湘菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。以下是一份湘菜做法视频大全,涵盖了各种经典的湘菜菜品,供您参考。
#2 配方
(以下配方仅供参考,具体可根据口味和食材适当调整)
- 剁椒鱼头:鱼头2个,剁椒200克,蒜5瓣,姜3片,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,鸡精1/2茶匙,植物油适量。
- 毛氏红烧肉:五花肉500克,生姜3片,大葱1段,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖30克,植物油适量。
- 口味虾:大虾500克,姜1片,蒜3瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,白胡椒1/4茶匙,清油适量。
- 干煸四季豆:四季豆300克,干辣椒10个,葱姜蒜适量,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生抽1汤匙,鸡精1/2茶匙,清油适量。
#3 做法流程

1. 鱼头清洗干净,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,生姜和大葱切成末,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒炒香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入五花肉片,加盖炖煮10分钟,加入盐、糖、鸡精,继续炖煮5分钟。
6. 加入四季豆,继续炖煮3分钟,最后加入清油,翻炒均匀即可。
7. 把炒好的四季豆和肉块放入盘中,撒上葱花点缀即可。
#4 适用人群
适宜人群:

1. 高血压、心脏病、肥胖症、冠心病患者。
2. 孕妇、儿童、老年人、身体虚弱者。
3. 高血脂、高胆固醇、高尿酸血症患者。
#5 注意事项

1. 烹饪过程中应注意火候和时间掌握,避免过度烹调影响口感。
2. 剁椒和口味虾等辣味菜品需要根据个人口味适当调整盐、糖、鸡精的用量。
3. 四季豆烹饪时间不宜过长,避免煮烂。