配方及做法流程

正宗湘菜水晶粉的配方如下:
- 原材料:水晶粉 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 干豆皮 50 克
- 姜末 20 克
- 蒜末 10 克
- 葱花 10 克
- 红椒末 20 克
- 青椒末 10 克
- 生抽 15 毫升
- 料酒 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将水晶粉用温水泡软,捞出备用。
2. 将瘦肉末、干豆皮、姜末、蒜末、葱花放入碗中,加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒和食用油,搅拌均匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入干豆皮、姜末、蒜末、葱花、红椒末和青椒末,翻炒均匀。
4. 倒入泡软的水晶粉,翻炒均匀,加入适量清水,煮至水晶粉熟透。
5. 最后根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:

1. 水晶粉泡软后需要捞出沥干水分备用。
2. 炒制水晶粉时需要注意火候,避免过度煮烂。
3. 食用时需要注意卫生,确保食材新鲜,烹饪时避免过度烹饪。