粤菜龙虾摆盘和做法
(一)龙虾摆盘制作流程

1. 选购龙虾：选择大小适中、肉质鲜嫩、壳硬无破的龙虾。龙虾的大小以一只成年男性手掌大小为最佳。
2. 清洗龙虾：将龙虾放入清水中浸泡30分钟，用流动的水冲洗干净，去除杂质和血水。
3. 去壳：将龙虾的头部和壳剥掉，保留虾尾。
4. 去虾线：用小刀沿着虾背的凹槽切开，取出黑色的虾线。
5. 烹饪：将龙虾肉切成块状，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料腌制10分钟。
6. 摆盘：将腌制好的龙虾肉摆放在盘中，加入葱花、香菜等蔬菜点缀。
(二)龙虾摆盘适合人群

1. 适合孕妇、小孩、老年人和患有过敏疾病的人群食用。
2. 龙虾富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
(三)龙虾摆盘禁忌

1. 龙虾属于海鲜，易过敏，对于有海鲜过敏史的人来说不适合食用。
2. 龙虾肉中含有寄生虫，对于没有煮熟的人来说不适合食用。
(四)粤菜龙虾摆盘做法

1. 将龙虾肉腌制10分钟，入味。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，加入龙虾肉翻炒。
3. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮3分钟，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调料。
4. 小火煮5分钟，收汁，摆盘，加入葱花、香菜等蔬菜点缀即可。
粤菜龙虾摆盘的制作流程简单，味道鲜美，适合家庭聚餐或商务宴请。