【带汁辣子鸡】
【制作流程】

1. 鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 锅中热油,放入腌制好的鸡肉,煎至两面金黄。
3. 捞出鸡肉,锅中留底油,放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入鸡肉,加入生抽、白糖、盐、料酒、清水翻炒均匀。
5. 放入青椒块,翻炒均匀,最后淋上辣椒油,起锅前撒上芝麻即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的朋友。但是,由于辣子鸡中含有辣椒和花椒等调味料,因此孕妇、小孩和老人等肠胃敏感的人群需要谨慎食用。
【禁忌】

1. 辣椒和花椒能刺激肠胃,所以如果有肠胃疾病的人需要慎重食用。
2. 鸡肉属于高蛋白食品,但过量食用会导致胆固醇升高,所以高胆固醇的人需要适量食用。
3. 孕妇和小孩需要谨慎食用,以免引起肠胃不适或影响胎儿。
【注意事项】

1. 煎鸡肉时不要用铁锅,因为铁会和鸡肉中的蛋白质反应,影响口感。
2. 炒鸡肉时不要用尽全力,以免鸡肉炒糊。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、生抽和料酒的用量。
【总结】
带汁辣子鸡是一道口感鲜美、香辣可口的川菜。鸡肉肉质鲜嫩,煎制后外酥里嫩。青椒和干辣椒的搭配提升了辣度,同时也增加了这道菜的营养价值。调味时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、生抽和料酒的用量,制作出适合自己口味的辣子鸡。