芙蓉街美食家常菜

(一)菜品介绍 芙蓉街是成都著名的美食街区之一，这里聚集了许多特色小吃和美味佳肴。这道菜是一道地道的成都家常菜，以川菜的麻辣口味著称。它的名字“口水鸡”来源于其制作过程中加入的口水，让这道菜更加美味可口。

(二)制作流程 1.鸡肉切块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。 2.锅中加油，放入鸡肉煸炒至变色。 3.加入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮等香料炒香。 4.倒入适量的口水，继续翻炒均匀。 5.加入酱油、糖、醋等调味料，炒匀后即可出锅。

(三)适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢麻辣口味的人。但是由于口水中含有盐分和辣椒量较大，所以建议适量食用，以免对身体造成不良影响。

(四)禁忌 1.鸡肉：鸡肉属于高热量、高脂肪的食品，过度食用会增加肥胖和心血管疾病的风险。 2.口水：口水中含有盐分和辣椒量较大，过度食用会对口腔和喉咙刺激，容易引起喉咙疼痛、口腔溃疡等问题。 3.辣椒：这道菜中含有较多的辣椒和花椒，过量食用容易引起胃不适、消化不良等问题。

(五)总结 口水鸡是一道地道的成都家常菜，以川菜的麻辣口味著称。它的制作流程简单，口感鲜美，适合所有人群食用。但是由于口水中含有盐分和辣椒量较大，所以建议适量食用，以避免对身体造成不良影响。