粤菜香芋丸子的做法详细介绍
【材料】
- 香芋 200 克
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 姜末 5 克
- 葱末 5 克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【步骤】

1. 香芋去皮，切成小块，放入开水中煮3分钟，捞出后用凉水冲洗干净备用。
2. 猪肉末中加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。
3. 虾仁洗净，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。
4. 将香芋肉泥和虾仁肉泥混合在一起，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
5. 将搅拌好的香芋肉泥揉成小球，用手压扁成小圆饼状。
6. 热锅凉油，将小圆饼状香芋肉丸放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
7. 锅中留少许底油，放入姜末、葱末爆香。
8. 将炸好的香芋肉丸放入锅中，加入适量的生抽、料酒、鸡精，翻炒均匀。
9. 最后，将炒好的香芋肉丸装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。香芋是一种营养丰富的食品，富含多种维生素和矿物质，对身体健康有益。猪肉末和虾仁富含蛋白质和脂肪，有助于增强体力和提供能量。姜末和葱末提供了香味，有助于增强食欲。盐、生抽、料酒和鸡精都是调味料，可以为这道菜提供丰富的口味。
【禁忌】
这道菜虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。对于有消化系统疾病的人来说，应该避免食用过多。另外，孕妇和哺乳期的妇女也应该谨慎食用，以免增加体重和影响胎儿的健康。在炸香芋肉丸时，应该避免使用过多的油，以免导致肥胖和心血管疾病。