粤菜菜谱的做法大全集
【
1. 红烧肉】
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
制作流程：

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将姜片煸炒出香味，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 将炖煮好的红烧肉盛出，放入碗中，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 猪肉不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
2. 红烧肉的汤汁不宜过多，否则会影响口感。
【2. 清蒸鲈鱼】
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 生姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。
2. 将生姜切成薄片备用。
3. 在鲈鱼的两面撒上适量的盐，加入适量的料酒和生姜片腌制 10 分钟。
4. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸 10 分钟。
5. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸出来的汁水。
6. 加入适量的生抽和清水，放在蒸锅上再次蒸 5 分钟。
7. 将蒸好的鲈鱼盛出，撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 鲈鱼不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
2. 鲈鱼不宜和生姜一起食用。