酸甜鸭爪是粤菜中的经典菜品之一，口感鲜美，营养丰富。下面是几种常见的酸甜鸭爪做法，供您参考。

1. 酸甜鸭爪汤
将鸭爪洗净，切成小块。将葱、姜、料酒放入锅中，加水煮沸，放入鸭爪，煮至软烂后加盐调味即可。此汤口感鲜美，适合夏天食用。
2. 酸甜鸭爪酱
将鸭爪洗净，切成小块。在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香。加入料酒、糖、醋、酱油、盐、鸡精和水，煮开后加入鸭爪，煮至软烂后即可出锅。此酱口感香甜，适合搭配米饭食用。
3. 酸甜鸭爪炒
将鸭爪洗净，切成小块。在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香。加入鸭爪，煸炒一会儿后加入盐、糖、醋调味即可。此炒口感酥脆，适合搭配面食食用。
4. 酸甜鸭爪拌面
将鸭爪洗净，切成小块。在锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香。加入鸭爪，煸炒一会儿后加入盐、糖、醋调味即可。然后将鸭爪放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜末、辣椒油、花椒粉，拌匀后即可食用。此拌面口感酸甜，适合夏天食用。
以上是几种常见的酸甜鸭爪做法，您可以根据自己的口味进行调整。无论哪种做法，都要保证鸭爪煮得软烂，口感鲜美。