常州新北区美食滤镜

一、菜谱介绍 1.1 菜品名称：柠檬鸭 1.2 食材：鸭肉、柠檬、料酒、生姜、葱、盐、糖、鸡精 1.3 烹饪步骤： 1.4 将鸭肉洗净切块，用开水焯水备用 1.5 用料酒、生姜、葱腌制20分钟 1.6 加入柠檬块，腌制20分钟 1.7 热锅凉油，将腌制好的鸭肉煸炒至变色 1.8 加入适量的清水，放入姜片、葱段、盐、糖、鸡精，大火烧开 1.9 转小火炖煮15分钟，直到鸭肉入味 1.10 最后再加入适量的柠檬块，翻炒均匀即可

二、适合人群 2.1 适合人群：所有年龄段的人群，尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者 2.2 禁忌：柠檬属于感光水果，容易引起皮肤过敏，因此在食用前最好先涂上一层防晒霜或者戴上手套，以避免皮肤受到刺激

三、制作步骤 3.1 先将鸭肉焯水备用 3.2 用料酒、生姜、葱腌制20分钟 3.3 加入适量的柠檬块，腌制20分钟 3.4 热锅凉油，将腌制好的鸭肉煸炒至变色 3.5 加入适量的清水，放入姜片、葱段、盐、糖、鸡精，大火烧开 3.6 转小火炖煮15分钟，直到鸭肉入味 3.7 最后再加入适量的柠檬块，翻炒均匀即可

四、注意事项 4.1 烹饪过程中不要过度翻炒，避免鸭肉炒糊 4.2 炖煮过程中不要加水，否则鸭肉会变得更老 4.3 柠檬块的加入时机很重要，过早或过晚都会影响口感 五、口感评价 5.1 口感：鸭肉鲜嫩多汁，柠檬香味浓郁，口感十分鲜美 5.2 综合评价：这道菜是一道美味又健康的佳肴，适合所有年龄段的人群食用