湘菜豆干回锅肉的做法
湘菜是湖南省菜系的代表,以其独特的口味和精美的制作工艺闻名于世。豆干回锅肉是一道非常受欢迎的湘菜名菜,其制作过程需要一定的技巧和经验。下面,我们将介绍一种经典的豆干回锅肉的做法。
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 湘菜豆干 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 15 分钟左右。
2. 湘菜豆干切成约
1.5 厘米的厚度,备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒,待肉片变色后取出备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再将豆干放入锅中煸炒。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒均匀。
6. 将炒好的猪肉片放入锅中,与豆干翻炒均匀,待肉片熟透即可。
豆干回锅肉的制作过程需要注意一些细节,例如火候、调味等。只有掌握了这些技巧,才能制作出美味可口的豆干回锅肉。