孜然爆炒腰花川菜正宗做法
(1) 制作流程
材料:
- 猪腰子 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 3 个
- 孜然粉 1 小勺
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪腰子去籽,切成小块,加入料酒、盐、生姜片、大葱片腌制 10 分钟左右;
2. 青椒、红椒去籽切成小块;
3. 干辣椒切段,蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入腌制好的腰花煸炒至变色;
5. 加入干辣椒段、蒜末煸炒出香味;
6. 加入青椒、红椒块翻炒几下;
7. 加入孜然粉、生抽、糖、鸡精,继续翻炒均匀;
8. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到汁水收干即可。
(2) 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者等人群。但需要注意的是,对于有宗教信仰的人士,这道菜中可能会含有辣椒和孜然等成分,因此在食用前应该咨询医生的意见。
(3) 禁忌

1. 腰花中含有蛋白质和胆固醇较高,因此高胆固醇、高脂肪、高血压等心血管疾病患者应该谨慎食用。
2. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群在食用前需要咨询医生的意见。
3. 辣椒和孜然的食用量应该适当,过量食用可能会对口腔、舌头、喉咙等部位产生刺激作用。