肉灌猪肠子怎么弄好吃 大肠灌肉的配方和比例
大家好，肉灌猪肠子怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括大肠灌肉的配方和比例也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于肉灌猪肠子怎么弄好吃和大肠灌肉的配方和比例的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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猪大肠最好炖法
红烧或者爆炒才比较好吃的。它比较干硬比较难煮。你可以清洗干净，焯水，烧热油放入冰糖炒糖色，然后放入干辣椒小米辣，料酒八角葱姜蒜大肠进入翻炒，加盐酱油耗油生抽老抽，炖制一个小时即可
灌猪肠的做法
首先将猪肉洗净，然后去掉猪皮，最好选择3成肥7成瘦的猪肉最好，这样的猪肉肠味道最好。
下面将处理好的猪肉先切成1.5厘米的长条，在切成1.5厘米的肉丁，这样猪肉就做成了1.5*1.5的小肉丁，因为这样大小的肉丁最有口感。
把切好的猪肉放入大盆中，在猪肉盆中加入20克擦成姜末的生姜，盐70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克，然后混合在一起充分搅拌。
下面将猪小肠清洗干净并加工成小肠皮，在把小肠皮套在灌香肠工具上，在小肠皮顶端用线头扎好。
开始灌香肠用筷子直接灌就可以，也可以用一次性手套灌香肠，将食材全部灌入肠衣就可以了，肠衣不能灌的太鼓。
大肠灌肉的配方和比例
1.将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中。
2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。
3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后在把肥膘肉搅碎。
4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克左右，搅打上劲即可。
5.下面取出泡软洗净的肠衣，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内
（应注意每隔20厘米用绳子几号。）然后放到通风阴凉通晾制。
6净锅上火倒入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成熟即可。卤的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签扎破即可。
猪血灌大肠做法
食材：猪血1大块，猪大肠2条，洋葱1个，葱1根，姜1小块，蒜1/2头，酱油2汤匙，白糖1汤匙，鸡粉1/2汤匙，淀粉1汤匙，花椒粉1/4汤匙，酒2汤匙，水1大碗，酒5汤匙，白醋1汤匙，花椒粒1/2汤匙，炒菜油2汤匙，清水5汤匙
做法
1.猪大肠内外洗干净，切小段，放入高压锅内，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮。上气后小火15分钟，即可泄气，捞出大肠，冷水洗干净，备用。
2.煮大肠的同时，烧一锅清水煮沸，猪血切1.5公分见方小块，过沸水煮3分钟，捞出后泡冷水备用。
3.洋葱切片
4.切葱花，蒜片，姜片
5.淀粉+清水，调匀
6.所有准备工作就绪，开炒，大火预热锅子，油烧热，下葱姜蒜，炝锅，待炒出香味...
7.下大肠和洋葱，炒匀，再加入酱油，糖，酒，花椒粉，鸡粉，清水，然后翻炒1分钟，最后加入猪血，炒匀，盖锅盖煮沸3分钟...
8.打开锅盖，倒入水淀粉，勾芡，关火，出锅
关于本次肉灌猪肠子怎么弄好吃和大肠灌肉的配方和比例的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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