川湘菜家常菜生炒鸭做法
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸭子切块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 放入焯水后的鸭块翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝继续翻炒。
7. 加适量水,大火烧开后转小火慢炖,直至鸭肉烂烂的。
8. 收汁,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和脾胃虚弱的人。
注意事项:

1. 鸭子在焯水时要用开水焯水,这样可以去除表面的污垢和异味。
2. 炒青红椒丝时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 炖鸭肉时要加适量的水,但不要加太多,以免影响口感。
4. 收汁时要掌握好火候,不要太大火,否则鸭肉会变硬。