大同美食出名，其中最著名的美食之一就是肉夹馍。下面是一份详细菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等。 ## 肉夹馍 ### 材料 - 面团：2杯面粉、1/2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙酵母、1杯温水 - 馅料：250克羊肉、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒粉、1汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙姜粉、1汤匙蒜粉、1汤匙孜然粉、1/2茶匙花椒粉 ### 制作步骤

1.面团制作：将面粉、盐、糖、酵母和温水混合在一起，搅拌成面团。将面团放在台面上，揉搓10-15分钟，直到面团变得有弹性。将面团放回盆子里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，或者直到面团体积翻倍。
2. 馅料制作：将羊肉切成小块，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜粉、蒜粉、孜然粉和花椒粉，搅拌均匀。将馅料放在一个大碗中，用手捏成小块，并把它们分成相等大小的四份。
3. 制作馍：将发酵好的面团分成相等大小的四份，每份搓成圆形。在每个圆形面团中，放入一份馅料。用擀面杖把面团擀成薄片，然后将薄片卷起来，把两端向中间折叠。把折叠后的面团擀成圆形的薄饼，并在薄饼上切几个口子。
4. 烤馍：将烤馍放在烤盘上，在预热好的烤箱中烤15-20分钟，或者直到馍表面变成金黄色。 ## 禁忌 需要注意的是，制作肉夹馍时，面团需要发酵1小时，馅料需要搅拌均匀，以确保口感鲜美。此外，在食用肉夹馍时，应该注意避免过量食用，因为羊肉有一定的热量，容易引起消化不良。同时，在食用时还需要注意避免将馍和馅料一起食用，以免消化不良。