(1) 凉拌皮蛋的做法川菜做法
(2) 详细制作流程
(3) 适合人群
(4) 禁忌
(1) 凉拌皮蛋的做法川菜做法
凉拌皮蛋是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,其口感清爽、味道鲜美,非常适合夏季食用。下面是一份凉拌皮蛋的详细做法,供您参考。
材料:
- 皮蛋2个
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 香油适量
步骤:

1. 皮蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 青蒜切段,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、盐,搅拌均匀成酱汁。
4. 将皮蛋块蘸入酱汁中,加入适量的香油搅拌均匀。
5. 最后加入青蒜和辣椒丝,搅拌均匀即可。
(2) 详细制作流程
凉拌皮蛋的制作流程如下:

1. 将皮蛋切成小块,放入碗中备用。
2. 加入适量的盐,腌制10分钟左右。
3. 将腌制好的皮蛋块捞出,放入开水中焯烫,捞出后沥干水分。
4. 在碗中加入适量的酱油、醋、糖、盐,搅拌均匀成酱汁。
5. 将焯烫好的皮蛋块蘸入酱汁中,加入适量的香油搅拌均匀。
6. 最后加入青蒜和辣椒丝,搅拌均匀即可。
(3) 适合人群
凉拌皮蛋适合所有人群食用,尤其是夏季食用,清凉爽口,味道鲜美。
(4) 禁忌

1. 皮蛋中含有一定的盐分,因此高血压患者应当适量食用。
2. 皮蛋中含有一定量的铅,因此儿童、孕妇、老年人和铅中毒患者应当避免食用。