上海炒年糕的家常做法

1. 食材准备
上海炒年糕是一道非常受欢迎的中式菜肴,主要材料是年糕和蔬菜,但可以根据个人口味加入肉类或海鲜等。以下是一份基本的上海炒年糕的食材准备清单:
- 年糕:200克
- 蔬菜:胡萝卜、豌豆、洋葱、青椒、豆芽等,根据口味选择
- 肉类或海鲜:如肉丝、虾仁、鲈鱼等,根据个人口味选择
- 调味料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鸡精等,根据口味选择
2. 制作过程
以下是上海炒年糕的制作过程:
(1)将年糕切成小块,放入开水中煮熟,捞出沥干水分备用。
(2)将蔬菜洗净,切成合适的大小,备用。
(3)将肉类或海鲜洗净,切成合适的大小,备用。
(4)热锅凉油,加入葱、姜、蒜爆香,加入年糕煸炒,加入适量酱油、料酒翻炒。
(5)加入蔬菜、豌豆等继续翻炒,加入适量糖、盐、鸡精调味。
(6)加入肉类或海鲜翻炒,待食材熟透即可。
3. 营养价值
上海炒年糕是一道营养丰富的菜肴,年糕富含碳水化合物、蛋白质、纤维素等,能够提供身体所需的能量。蔬菜富含维生素、矿物质和纤维素,有助于促进身体健康。肉类或海鲜富含蛋白质和微量元素,有助于增强身体免疫力。
4. 小贴士
在制作上海炒年糕时,可以根据自己的口味加入适量的糖、盐、鸡精等调味料,以增加菜肴的味道。炒年糕时需要热锅凉油,以免食材炒糊。最后,翻炒年糕时要快速,以免年糕炒老。