湘味炒三丝怎么弄好吃窍门(你会怎么点)
大家好,如果您还对湘味炒三丝怎么弄好吃窍门不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享湘味炒三丝怎么弄好吃窍门的知识,包括如果让你点五道家常菜,你会怎么点的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
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如果让你点五道家常菜,你会怎么点
很高兴回答这个问题,五道家常菜让我来点。你算找对人了,去饭店吃个便饭。三个人五道菜,必须要有荤有素,有凉有热,还得来一个汤菜。
第一道菜,凉菜《炒肉拉皮》或《黄瓜拉皮》黄瓜丝,拉皮,鸡蛋皮,肉丝,圆葱。操作简单,颜值比较高。口味丰富,里面有芝麻酱,芥末油。有黄瓜丝的清爽,拉皮的韧劲弹牙。肉丝的咸鲜适口,圆葱的脆嫩甜。一般的做法里,醋的量比较大。做为开胃的凉菜,酸,咸,脆,辣,香兼具。可以说是一道下酒好菜!《家常炖黄花鱼》小黄花鱼洗净去鳃,整齐的码放盘中。锅中葱姜蒜爆锅,一点大酱炒香。添汤后把鱼整齐的推入锅中。小火慢慢的炖进滋味,撒点香菜出锅。价钱不贵,鱼肉鲜香,小黄花鱼的肉质比较细腻,成蒜瓣状。下饭佐酒皆宜。《土豆烧牛肉》牛肉的营养价值比较高,配上土豆有饱腹感。牛肉炖土豆的口味咸鲜,适合大众的口味。牛肉炖土豆的做法简单,可以用高压锅压好牛肉后,把土豆放进去炖制。喜欢红烧的,还是咖喱的,清汤的随意。土豆烧牛肉是荤素搭配,比较完美的一道菜,下饭良器。《素炒西蓝花》西蓝花掰成小朵,大蒜几瓣拍碎。西蓝花过水焯烫后,大蒜爆锅。下西蓝花炒匀,出锅加点盐,蚝油调味即可。比较简单的一道清爽素菜,但营养丰富,清肠爽口。油腻吃多了,可以清清肠胃。最后来个汤菜《排骨炖小白菜》小白菜的清香和排骨可以说是绝配。小白菜洗净切段,大蒜爆锅把小白菜炒软。排骨提前炖好的,连汤和排骨加入。调味一点胡椒粉,一点盐足够。色香味俱全的排骨炖小白菜,关键是汤要多一些。喝上几口暖暖胃,浑身上下透着舒服惬意。怎么样?我推荐的家常菜是否能得到你的满意?欢迎留言讨论啊!
“南京三炖”是指哪些美食,它们有什么特点
南京三炖,即是炖生敲,炖鸡孚和炖菜核。它们都是南京城里大名鼎鼎的金陵菜,又称“京苏大菜”??这个“京”,指的是京师,南京古时就是六朝帝都;“苏”指的是江苏,南京在清代是江苏的省会;而称为“大菜”,是因为金陵菜在民国时期是国宴的首选。
沈宏非曾经说过,金陵菜“生意里有用意,佐料中有史料,不妨照单全收,但吃便是。”金陵菜源于先秦,盛于隋唐,至明清已成苏菜分支之一,现如今流传下来的京苏大菜,无一不是故事满满,经历多多??
首当其冲的就是炖生敲,这款只属于南京人自己的”私房菜“,大家却也难以见到踪影了——大多数餐厅都不会把这道老菜放进菜单。why?因为难做,流程繁复,考验厨师功底,还卖不上价钱。
但这道炖生敲,却是能让你最快体味金陵菜口感的“说明书”。首先,主料是鳝鱼,鳝鱼要现杀,然后用小木棒在其背后敲击,使其脊骨去除并且肉质松软,再下锅“过油”,垫上五花肉来焖炖。制作的炖生敲,鳝肉用筷子夹起,两端下垂而不断,吃到口里,酥烂入味,鲜香醇厚。
这也是当年淮扬菜一代宗师胡长龄最擅长的菜品,因为其在“金陵春菜馆”用此菜在内的二十道“京苏大菜”接待过张学良等人,而名声大噪。
炖鸡孚,如今则是更难得吃到啦。首先你要挑一只小仔鸡,将其大腿肉拆骨、用刀粗略剁上一遍,但又不能斩断鸡皮,很考验刀工的。然后铺上一层干淀粉,将猪肉馅均匀洒在鸡腿肉上面,并用刀继续剁均匀,最后裹上用鸡蛋白和淀粉调制的蛋泡糊,先炸后炖,煨制而成的。
据说这道菜是著名画家傅抱石的最爱。他有评价:鸡孚入口酥烂,嫩滑发甜;汤汁鲜美清醇,细腻爽滑。
至于炖菜核,则是以“矮脚黄”这种青菜为原料制成的,这种青菜以叶子肥,梗子白,菜心黄而得名。
做法也极为讲究,首先要将青菜的菜心洗干净,菜头削成橄榄的形状,再剖成十字刀纹,还要把菜叶削尖,然后必须用砂锅,与事先制好的鸡片、干贝,以及冬菇片、冬笋片、火腿片、鸡脯片一起炖煮。最后做好的炖菜核要是棵形完整,菜叶鲜嫩才算成功,食客主要是那口醇厚的汤汁,令人回味无穷。
炖菜核已有一百多年的历史,只是到了现如今已经快要失传,实在可惜。
川粤鲁湘,你认为哪一个菜系最好吃
现在粤菜国内成为高档菜了,川菜和湘菜全国推广的非常成功,也是大众菜的典范,鲁菜成了小众菜了,原来的宫廷菜以鲁菜为基础,一直很辉煌,现在可以说是做的最丢脸的菜系了,虽然我是山东人,这一点一直没有搞懂。
花菜怎么炒才好吃
你好,很高兴回答你的问题。花菜怎么做更好吃?我的回答是:花菜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜,它不仅营养丰富,富含大量的蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素和膳食纤维以及微量元素等营养成分,并且制作方法多样,比如素炒花菜、蚝油花菜和花菜炒番茄等多道菜肴,都非常美味,但要说到花菜怎么做更好吃?我认为有一道菜非它莫属了,那就是“干锅花菜”。
为什么我会认为“干锅花菜”最好吃呢?因为花菜中加入了少许五花肉,肉中的油分经高温煸炒后释出,花菜吸收了肉中油脂的鲜香味道,炒至微微焦黄,再搭配上老抽、蒜片等配料调味后,食用时花菜有了肉的香味,并且咸鲜适口,所以我觉得比其他的烹饪方法味道更好。下面熙阳就来跟朋友们推荐一道“干锅花菜”的制作方法吧。
制作教程【干锅花菜】
特点:香味浓郁、咸鲜美味、制作简单、一学就会
需要食材
主料:花菜半个
配料:五花肉100克、大蒜2瓣、红椒2个、干辣椒2个、食盐适量、食用油适量、白糖少许
调料:老抽半勺
~~~~开始制作~~~~
步骤1、将花菜分成小朵,剔去老筋,放入盆中,清洗一遍,然后倒入没过花菜的清水,放入适量食盐浸泡10分钟。
步骤2、将五花肉切成薄片。大蒜去皮切片。红椒去蒂清洗切成块状。干辣椒去蒂切段装盘备用。
步骤3、锅中倒入适量清水,大火烧开后将花菜放入锅中焯水1分钟后捞出沥干水分备用。
步骤4、炒锅中倒入适量食用油,放入干辣椒炒香,加入蒜片炒出蒜香味后倒入红辣椒翻炒几下,然后倒入五花肉片。
步骤5、开大火将五花肉片煸炒出油脂,再倒入花菜猛火翻炒至微黄。最后加入少许老抽上色和白糖提鲜,翻炒均匀后即可盛出装盘。
“干锅花菜”制作技巧1、花菜有两个品种,一种是包裹得很紧,花菜杆很短的。另一种是花菜长得分散开,菜杆较长。我们应选择后面的这个品种用于制作。
2、花菜分成小朵后,如较老的可以用刀剔去老的边皮,这样制作出来口感才鲜嫩。
3、将花菜用淡盐水浸泡可使一些小虫无法藏身,自己跑出来,还可将农药残留物去除。
4、焯水时间不宜过长,会使花菜变得软烂,影响后续制作。1分钟即可。
5、全程大火急炒,将花菜边皮炒至微黄,这样香味更浓,味道更好。
结语花菜不仅营养十分丰富,它的制作方法也有多种,并且每种制作方法味道都很不错,但要说到它最好吃的一种制作方式,我认为是干锅花菜,朋友们你们喜欢那种制作方法呢?自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!
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