油多怎么弄好吃又香的菜(为什么有些菜要用猪油炒更好吃)
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大家好，关于油多怎么弄好吃又香的菜很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么有些菜要用猪油炒更好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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现在天气这么热，推荐一款好的油做凉菜吃
您好，我是小牛，很荣幸能回答这个问题，现在天热这么热，推荐一款好的油做凉菜吃？
咱俩个一样哈，我只要天气一热，没有胃口吃饭，就想吃凉菜，不管家里有什么菜，不管是素菜还是荤菜，都可以拿来凉拌，凉拌菜清脆爽口，开胃不油腻，营养更健康，我个人特别喜欢吃哈??
这是我昨天做的凉拌猪舌，看看是不是很有食欲，配菜和做法都很简单，经常吃凉拌菜的都知道，凉拌菜的精髓就在调料上，除了食盐、生抽、鸡粉、香醋等调料外，最重要的就是凉拌食用油了，在这里，我分享一下我平时用到的两种凉拌油
一种：是芝麻香油，这个芝麻香油在北方几乎是家家必备的，不管是做蘸料还是做凉菜，不管是荤菜还是素菜，只要是凉拌菜都离不开它，还有给宝宝做蒸鸡蛋羹也是放它，它有去火的作用，小时候每次嘴角烂，妈妈就用这个香油做鸡蛋羹给我吃，吃一次就好了，神奇吧哈哈??
第二种：是山胡椒油，这个是南方做凉菜常用的食用油，它最大的特点就是去除腥味，如果是做凉拌牛肉或者羊肉之类的，滴上几滴就可以了，去除腥味特别棒，做素菜像凉拌鱼腥草，有的人不喜欢鱼腥草的腥味，只要滴上几滴这个山胡椒油就可以搞定了，而且味道也特别棒，不过这种山胡椒油在北方很难买到，我们之前去过几家大超市都没有找到，但是网上可以买的到
我个人一般是用香油做凉拌菜，因为我是北方人，从小就是吃香油凉拌菜长大的，还是怀念小时候的味道，比如下图：我前几天做的凉拌凉粉，凉粉也是自己做的哦??
山胡椒油我一般用作肉类，因为像肉类的都有一股肉腥味，像凉拌猪耳朵啊，凉拌牛肉，凉拌猪肝，这一类的都是用山胡椒油，一点腥味都没有了，而且还有特别的香味，联系您尝试一下哦??
我是小牛，寻找记忆的味道，关注我，可以在主页查看以上菜品的视频教程哦，希望我的回答可以帮助到您，谢谢
为什么有些菜要用猪油炒更好吃
两个重点方面，给你提供有力参考，来，我们一起看看吧。 一、社会发展的结果，真正的油变质了
说句不客气的话，人都假了，何况东西呢？
现在的人与人之间最缺乏的就是信任，不管亲情、友情、还是爱情，人人向“钱”看，没有钱所有的情都维系不了，高增长高差距导致的高离婚率就是一个有效的证明。
有人说，猪油炒菜你怎么扯到人了？那我问你，油是不是人生产的？
小时候吃的油都是地里庄稼收割完直接炸的油，比如花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、棉花油等等，除了在植物生长过程中必要的打一两次农药、施肥外，其他全部可以说是纯天然的。这些油吃着特别香，毫不参假。
大家在回到眼下的社会现实中，本来很有油都不纯了，都是勾兑几次的了，但是还有一些诸如地沟油等劣质油品。那么，这些油吃起来也是没有一点油味的，再也吃不出小时候的那个味道。
由此说明，其他的油勾兑次数多了，油假了，不好吃了，炒菜不香了，自然要用猪油来炒更有味、更香更好吃。
二、一些特定菜的属性决定的比如我今天晚餐刚吃的，炒南瓜，我用的就是猪油，特别好吃。
1、将南瓜切薄片备用；
2、姜切片、干辣椒切段、大蒜切成小圈、八角一个一起放入碗中；
3、锅烧热，放入一大勺猪油，油热放入上面的材料爆香；
4、然后将南瓜片放入翻炒至熟；
5、加入一勺食盐、生抽、耗油、十三香、大蒜末翻炒均匀。
6、出锅装盘食用。
这种做法，南瓜炒出来特别香、特别可口、特别美味，除此之外，还有菜心、白萝卜、长豆角、老黄瓜、四季豆等等，也都需要用猪油炒出来才好吃，这就是由于菜的本身属性决定的。
反之，比如拍黄瓜，你就不能用猪油，只能用好的花生油或者芝麻油或者烹制的油泼辣子红油。
总之，有些菜需要用猪油炒才好吃，一方面说明油假了炒的菜不好吃了；另一方面也是由于菜本身属性决定的，用猪油炒出来的菜更好吃、更美味。你觉得炒菜最香的油是什么油
说实话，炒菜最香的是猪油，尤其是炒蔬菜时，这个大家都吃过，无可争议的??
但是咧，由于众所周知的健康因素，绝大多数时候大家还是会选择各种植物油，包括什么菜籽油、大豆油、茶籽油、花生油、芝麻油、橄榄油以及各种调和油。
简单而言，综合考虑营养成分、香味接受度以及性价比三方面，壹周君认为花生油确实是最佳选择！
调和油先不说了，几种食用油混合在一起的，香味不单纯??壹周君集中说说常见的。
首先是菜籽油，油菜籽压榨的，较为天然，但很多人用不惯，因为炒菜油烟大，香味浓郁但有点过头了。
芝麻油就是“小磨香油”，香是香，但是只能用来凉拌，一加热香味就消失啦，同样类似情况的还有葵花籽油。
豆油比较大众，适合各种炒菜，用的人也比较多，但转基因这个话题始终令人纠结，香味也不算出类拔萃，所以不做推荐。
现在压力落在花生油和橄榄油身上啦??橄榄油欧美人用得比较多，最适合人体吸收的食用油。而且生产过程中没有其他化学处理，香气接受度也OK。初榨的橄榄油适合凉拌或是直接口服，精炼的橄榄油就适合各种炒菜啦！
但是有一个问题，它太贵了，普通工薪阶层日常承担不起啦，所以我们的目光还是回到花生油上面吧??
花生油的热量确实比其他植物油要高一点，但这也有个好处，它含有多种脂肪酸的甘油酯，烧菜时能增加食物的香味。
加上花生油含锌也是所有油类中最高的，所以就选它啦！
油放的少做菜不香，放的多对身体不好，炒菜放多少油合适呢为什么
你好，我是尬瓜美食厨房，我来回答您的炒菜放多少油的问题。
炒菜要放多少油合适，这个是需要根据不同的菜来判断的。有一些菜比如芥蓝、菠菜等这些菜是需要油多一点才香。但是我觉得还是有一个标准，那就是炒出来的菜总不能连油花都看不到，那样的话有一些菜就不好吃了。所以根据我的经验我总结以下几点，希望能对您的问题有所帮助。
1、炒锅的选择。炒菜要少油最好的选择就是用不粘锅炒菜，可以少用很多油，炒出来还是非常滋润嫩绿，不会像不够油的铁锅炒出来的那种感觉。这个是比较直接简单的选择。
2、如果是铁锅，炒菜前可以学饭店的厨师，先用油滑一下锅。具体做法就是把锅烧热，然后下入分量稍多的油，让油均匀地过整个炒锅，然后将油倒出，重新再放油来炒。厨师通过这个操作可以避免炒锅的粘锅，但同时我们这样操作可以少放一些油。
3、可以视情况分两次放油，刚开始炒的时候用少油炝锅炒菜，后面觉得不够了再来少加一点。这种经验是我在家里油快用完的时候总结出来的哈哈。不过后面加的这次油效果是很明显的，比较少的油就可以让菜看起来油绿绿的，适合炒菜心油菜白菜这样的青菜。还有一点，就是少放油的菜就是要加点水了。
4、更省油更健康的做青菜方式就是不用炒，用开水白灼的方式，这种烹饪方式应该是广东比较多。方法是：锅内宽水把水烧开，提前加一点油，再放入一勺盐，水烧开后放入青菜煮熟，捞起来后再淋上一点酱油就可以了。我的经验是煮菜有提前放油，起锅就不用再淋油了，非常健康少油的制作方式，您也可以试试哦！
希望我的回答能帮到您哦！
关于本次油多怎么弄好吃又香的菜和为什么有些菜要用猪油炒更好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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