湘菜开锣的正宗做法如下:
配方:
- 五花肉 500 克
- 干豆腐 200 克
- 干木耳 10 克
- 泡辣椒 30 克
- 泡姜 10 克
- 蒜 10 瓣
- 剁椒 20 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 20 毫升
- 鸡精 10 克
- 盐 5 克
- 糖 5 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 五花肉切成块状,热锅冷油,煸炒至表面微黄。
2. 干豆腐和木耳用温水泡发,清洗干净,切成小块。
3. 泡辣椒、泡姜、蒜切碎备用。
4. 热锅凉油,加入干豆腐和木耳煸炒,加入剁椒、泡辣椒、泡姜、蒜继续煸炒。
5. 加入生抽、料酒、鸡精、盐、糖调味,翻炒均匀。
6. 加入五花肉块,煸炒均匀,煮至肉块入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒五花肉时,不要炒得太久,以免过于油腻。
2. 泡辣椒、泡姜、蒜的比例可以根据自己的口味进行微调。
3. 调味时,可以根据个人口味添加适量的盐、糖。