粤菜鸭肾炒竹笋的做法

1. 制作材料
材料:
- 鸭肾 2 个
- 竹笋 1 根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 植物油适量
2. 鸭肾的处理
将鸭肾表面的黑色膜去掉,用水清洗干净。将鸭肾切成小块,用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3. 竹笋的处理
将竹笋剥去外层,切成小块,用开水焯水后捞出备用。
4. 炒鸭肾
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸭肾煸炒。炒至鸭肾变色后,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖,翻炒均匀。
5. 炒竹笋
加入焯水后的竹笋,翻炒均匀。炒至竹笋变软,加入适量的鸡精,翻炒均匀。
6. 调味后炒匀
将炒好的鸭肾和竹笋放入盘中,加入适量的植物油,翻炒均匀。使每块食材都充分被油包裹,达到香脆的口感。
7. 装盘
将炒好的鸭肾和竹笋装盘,撒上青红椒点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和低蛋白血症患者。
禁忌:

1. 竹笋忌与碱性食物同吃。
2. 鸭肾忌与西瓜、白酒同吃。
注意事项:

1. 炒竹笋时,不要炒太久,以免影响口感。
2. 炒鸭肾时,要控制好火候,避免过于焦糊。
3. 在调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。
粤菜鸭肾炒竹笋是一道美味可口的粤菜佳肴,营养丰富,适合所有人食用。但需要注意的是,竹笋忌与碱性食物同吃,鸭肾也不宜过量食用。