湘菜最有豆腐名的做法

配方:
- 2块豆腐
- 1个鸡蛋
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺白糖
- 1勺料酒
- 1勺盐
-
1.5勺鸡精
- 0.5勺胡椒粉
- 0.5勺姜蒜末
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,加入豆腐块中,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄。
4. 将煎好的鸡蛋取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
7. 将豆腐块倒入锅中,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮30分钟,让豆腐充分吸收汁水。
9. 最后将煎好的鸡蛋放入锅中,再翻炒几下即可。
适用人群:
- 所有年龄段的人,尤其适合素食者和豆腐爱好者。
注意事项:

1. 煮鸡蛋时,鸡蛋不要打散,直接加入豆腐中,这样可以保证豆腐的口感和营养成分。
2. 煮豆腐时,水量要适量,如果水太多,会导致豆腐烂糊,如果水太少,则会影响豆腐的味道和口感。
3. 煮豆腐时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐会变硬。
4. 在加入调料时,要根据自己的口味适量调整调料的用量。