粤菜八宝莲藕，是一道口感清脆、香甜可口的传统粤菜。下面是它的正宗做法：
材料：
- 莲藕：500克
- 猪肉馅：200克
- 虾仁：100克
- 瘦肉末：100克
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 鸡蛋：1个
步骤：

1. 将莲藕切成小块，放入开水中焯水，捞出后用凉水冲洗干净备用。
2. 将猪肉馅、虾仁、瘦肉末混合在一起，加入适量的葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉和清水，搅拌均匀，制成蛋糊。
4. 将焯过水的莲藕块放入蛋糊中，搅拌均匀，使每块莲藕上都裹上蛋糊。
5. 将搅拌好的肉馅填入莲藕中，用手捏出形状，并将莲藕块放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。
6. 蒸好后，取出莲藕，淋上适量的香油，撒上适量的葱花即可。
粤菜八宝莲藕是一道口感清脆、香甜可口的传统粤菜，它的制作需要精湛的技巧和经验。通过以上的正宗做法，可以制作出口感鲜美、营养丰富的莲藕佳肴。