湘菜食谱家常做法窍门大全
湘菜是中国南方的一种传统美食,以其口味鲜美、营养丰富而著名。以下是一份湘菜食谱的家常做法和窍门大全,供您参考。
# 湘菜食谱--红烧肉
## 配方
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
- 清水 适量
## 做法流程

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肉熟烂。
5. 收汁:将汤汁收至粘稠,期间要不断翻炒,避免糊锅。
6. 装盘:将煮好的红烧肉装盘,撒上葱花即可。
## 适用人群
适宜人群:
-
1. 免疫力低下者;
- 2. 孕妇、婴幼儿、老年人等需要营养者;
- 3. 肥胖、血脂较高的人士;
- 4. 长期饮食单一的人。
## 相关事项

1. 烹饪过程中要掌握好火候,避免过度烤煮导致肉质柴硬;
2. 红烧肉汤汁要收至粘稠,口感更佳;
3. 食用时要避免过量,以免摄入过量油脂。