2009美食节目详细菜谱：红烧肉

(1)适合人群：红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。

(2)制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 3 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱白煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。 6. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖收汁，汤汁浓稠即可。 注意事项：

1.红烧肉要焖煮时间较长，所以要注意火候，避免烧焦。
2. 适合老年人和儿童食用，但素食者需要注意，红烧肉中的肉汁有脂肪和胆固醇，不适合长期大量食用。
3. 红烧肉的口味鲜美，但不可过量食用，以免对身体造成负担。

(3)禁忌：

1.五花肉属于高脂肪、高热量的食物，不适合肥胖人群和患有心血管疾病的人食用。
2. 红烧肉中的胆固醇和脂肪含量较高，不适合长期大量食用，特别是老年人、儿童和素食者需要谨慎食用。
3. 红烧肉的汤汁有嘌呤含量，不适合患有痛风等疾病的人食用。