川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著名。其中,川菜中著名的菜品——鳝鱼段,是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。以下是川菜鳝鱼段的做法大全。
【一、原料】

1. 鳝鱼段,切成约5厘米长的段。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青蒜切段备用。
4. 辣椒切丝备用。
5. 食用油,烧至八成熟,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入鳝鱼段煸炒,煸炒至鳝鱼段变色。
7. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 放入青蒜段和辣椒丝,翻炒均匀。
【二、做法】

1. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 放入鳝鱼段煸炒,煸炒至鳝鱼段变色。
3. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
4. 放入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 放入青蒜段和辣椒丝,翻炒均匀。
【三、特点】
川菜鳝鱼段,味道鲜美,口感细腻,香辣可口。是一道非常适合家庭聚餐的菜品。
【四、总结】
川菜鳝鱼段的做法如下:

1. 将鳝鱼段切成段,清洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入鳝鱼段煸炒,煸炒至鳝鱼段变色。
4. 加入适量的清水,煮至汤汁浓稠。
5. 放入盐、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 放入青蒜段和辣椒丝,翻炒均匀。
以上就是川菜鳝鱼段的做法大全,希望能够帮助到您。