【砂锅鱼怎么做四川川菜做法】
砂锅鱼是一道传统的四川川菜,以其鲜美的口感和独特的调料而闻名。下面是一份砂锅鱼的制作方法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 豆腐1块
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 青蒜2根
- 干辣椒8-10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐、糖适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和姜丝腌制10分钟左右。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块煸炒,煎至两面金黄色。
5. 加入适量的清水,放入生抽、盐、糖,大火烧开。
6. 把砂锅水烧开后,放入豆腐块,小火煮5分钟左右。
7. 最后加入青蒜,煮沸后即可出锅。
砂锅鱼味道鲜美,汤汁浓郁,豆腐柔软,鱼肉鲜嫩。不仅可以作为家常菜,还可以作为聚会或聚餐的美食。希望您能够喜欢这道四川川菜砂锅鱼。