粤菜黄鳝汤做法窍门
【序号】1
【适合人群】适合所有人群，尤其适合孕妇、小孩和老年人
【制作步骤】

1. 选择新鲜的黄鳝，去掉内脏和头尾，切成块状。
2. 准备一大锅清水，放入姜片、葱段、料酒和盐，煮沸后放入黄鳝块，煮约10分钟，直到变色。
3. 把煮好的黄鳝捞出备用，把另一个锅加热，倒入油，放入蒜瓣和花椒爆香。
4. 加入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒，倒入清水，烧开后放入黄鳝块和蛋青，再煮10分钟。
5. 加入盐调味，然后倒入胡椒粉和香菜末，搅拌均匀即可。
【制作窍门】

1. 煮黄鳝时不要用铁锅，因为黄鳝的肉质比较软，容易粘锅。
2. 煮黄鳝时尽量不要翻动，否则容易煮破，影响口感。
3. 蛋青可以提前打散备用，以免煮出来的汤不清澈。
4. 调味时要适量，不要加太多盐，以免影响口感。
粤菜黄鳝汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合所有人群食用。孕妇、小孩和老年人都可以适量食用，但需要注意的是，孕妇和小孩应避免食用过多，老年人如有高血压、心脏病等病史，应在医生指导下食用。