湘菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣鲜美、色香味俱佳的特点而著称。血鸭肉是湘菜中一种常见的肉类食材,口感鲜嫩,营养丰富。下面,我们就来介绍一道家常湘菜血鸭肉的做法。
【步骤一】准备食材
血鸭一只、辣椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量。
【步骤二】清洗血鸭
将血鸭切成小块,放入清水中反复清洗,去除表面的脏物和血水。
【步骤三】焯水
将血鸭块放入开水中焯水,煮至变色后捞出备用。
【步骤四】炒制辣椒
热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
【步骤五】加入血鸭
将血鸭块加入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。
【步骤六】加入适量的水
将锅中的食材加入足够的水,放入锅中焯水。
【步骤七】炖煮
将焯水后的血鸭和辣椒放入锅中,加入适量的鸡精,炖煮15分钟左右,直到汤汁浓稠。
【步骤八】装盘
将炖好的血鸭和辣椒装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是湘菜血鸭肉的家常做法,希望对您有所帮助。在制作过程中,可以根据自己的口味和喜好来适量调整调料的用量。