牛排烤肉怎么弄好吃？牛排怎么腌制才嫩做烧烤
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本文目录
黄膘牛排做法
原料：黄膘牛排500克、大喜大烤肉酱适量、淀粉、柴鸡蛋、黄面包糠、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉。
第1步、牛排解冻。
第2步、牛排不能洗，用厨房纸巾试去血水。
第3步、两面均匀包裹玉米淀粉。
第4步、适量白胡椒粉，黑胡椒粉，大喜大烤肉酱，一点点盐，抓匀，腌制一夜。
第5步、蘸鸡蛋液。
第6步、两面均匀粘满黄面包糠，压实，防掉屑。
第7步、锅内适量油烧五六成热，牛排放入。
第8步、小火炸制。
第9步、炸至两面金黄捞出控油。
第10步、切二指宽条。
第11步、成品。
牛排腌制与烤肉区别
最主要的区别是腌制方法和用料不同。牛排的烹调方法主要是煎和烤，煎制牛排一般是用红酒、黑胡椒、盐腌制，时间在30分钟左右，腌制好的的牛排再进行煎制，可以使牛排的口感和风味更加丰富；烤肉是将葱、姜、胡椒粉、食用油等腌制料与肉混合均匀，腌制15分钟即可，可使烤肉滑嫩鲜香。
牛排怎么腌制才嫩做烧烤
第一、烧烤牛肉腌制方法：第一步，准备牛肉。把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。第三步，加水。加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。第四步，打全鸡蛋。在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。放两捏淀粉。第五步，搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。第六步，腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。注意事项注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。
铁板烤牛肉用什么部位的肉
1最适合烤的部位就是里脊肉。简单的腌制：料酒、白胡椒、海鲜酱油、啤酒、芝麻、姜汁、大葱，把牛肉片浸泡在料里冷藏腌制20分钟即可。
2牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。
3外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
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