【牛蹄筋火锅的做法川菜】

1. 【材料】
- 牛蹄筋 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 50 克
- 料酒 20 毫升
- 鸡精 2 克
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 1 克
- 生抽 15 毫升
- 醋 10 毫升
- 香菜 适量
2. 【步骤】

1. 将牛蹄筋用清水浸泡 2 小时,去除血水和杂质,洗净后切成小块备用。
2. 将姜切成片,大葱切段,蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒备用。
3. 热锅凉油,油热后将牛蹄筋块放入锅中煸炒至变色,加入料酒煮熟。
4. 加入生姜、大葱、蒜末、干辣椒、花椒炒香。
5. 加入鸡精、盐、白胡椒粉、生抽、醋、适量清水煮开。
6. 加入火锅底料,煮开。
7. 将煮好的牛蹄筋火锅倒入火锅桌上,点燃火锅火,待火锅烧开后即可食用。
3. 【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
4. 【禁忌】

1. 牛蹄筋中含有较高的胶原蛋白,如果食用过量会导致钙流失。因此,孕妇、孩子和青少年应该适量食用。
2. 牛蹄筋质地细嫩,易咀嚼碎,不适合牙齿不太好的老人和小孩。
3. 火锅底料中的辣椒和花椒会加重胃的负担,对于有胃病的人来说应该避免食用。
5. 【总结】
这是一道川菜中的火锅,以牛蹄筋为主要材料,口感鲜美,营养丰富。