笋丝儿怎么弄好吃窍门？正宗爆炒鳝段的做法窍门
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于笋丝儿怎么弄好吃窍门和正宗爆炒鳝段的做法窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享笋丝儿怎么弄好吃窍门以及正宗爆炒鳝段的做法窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
黄鳝都有什么美味做法
红烧鳝鱼
食材：黄鳝、干辣椒、青红椒、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖，姜
做法
1、鳝鱼焯水去骨，切段
2:姜，蒜切片备用
3、加入料酒、生抽腌渍10分钟
4、炒锅加油烧热，放入大蒜，姜炒出香味
5、加入干辣椒、青红椒、炒出香味盛出
6、炒锅加油，倒入鳝鱼段加入少许老抽翻炒上色
7、将炒好的青椒、蒜、干辣椒倒入，加少许盐、糖继续翻炒均匀即可
干锅鳝鱼材料：鳝鱼，洋葱，红椒，蒜，姜，香葱。
调料：豆豉，红油，盐，味精，黄油，高汤。
做法：
1、鳝鱼切段，入沸水焯15秒捞出，冲洗干净
2:然后入三成热的油中滑油20秒捞出。
3、锅里加油，下蒜，姜炒香，
4:加入红椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精。
5、烧开后小火焖2分钟至熟后。
6、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里，煮好的鳝鱼倒在上面，淋红油撒香葱即可。
正宗爆炒鳝段的做法窍门
食材：黄鳝，青椒少许，洋葱随意，干辣椒一些
配料：蒜米适量，一勺豆瓣酱，姜丝随意，花椒几粒，
步骤：
1.所有食材清洗干净备用
2.将黄鳝切段，放入料酒，姜丝，腌制备用，将青椒切成颗，干辣椒切段，洋葱切成丝
3.锅内倒油，将黄鳝煸至金黄捞出备用
3.锅留底油，下入蒜米，豆瓣酱炒香炒辣，放入煸好的黄鳝
5.放入盐巴鸡精调味
4.大火煸炒几分钟，加入青椒
5.翻炒至青椒变色，加入干辣椒炒辣
6，再放入洋葱丝，出锅前撒上芝麻即可
冬笋炒腊肉怎么做好吃
感谢邀请！
春笋炒腊肉怎么做好吃？春笋炒腊肉是一道地道的农家菜，在湖南，四川，的农村最为常见，其原因是这些地方出产大量的竹笋，又有腌制腊肉的习惯，才造就了这道熏香味十足，极具地方特色的风味佳肴。
春笋炒腊肉做法简单，具体做法如下
春笋炒腊肉主料：腊肉300克，春笋1颗
辅料：葱，姜，蒜苗，食用油，生抽，料酒，鸡精，干辣椒，青红椒，豆瓣酱，胡萝卜。
做法：
1，腊肉洗净下锅煮透，可煮去过多的盐份捞出备用。
2，春笋去笋衣，削去嫩根，残留的泥土清洗干净，切成四瓣下锅煮透捞出过凉水，控干水份备用。
3，将腊肉切成薄厚均匀的薄片，春笋切小薄片，胡萝卜去皮洗净后切薄片；青红椒切菱形小片，葱切小段，姜切末，蒜苗切小段备用。
4，锅烧热倒入少量的食用油，下入腊肉片煸炒出油脂；等腊肉透亮微卷时下入姜末，蒜苗的蒜白，干辣椒，豆瓣酱翻炒；
5，炒出香味后下入笋片，胡萝片，青红椒淋入适量生抽，料酒开大火继续翻炒，撒上蒜苗叶，葱段，鸡精翻炒均匀即可出锅。
这道菜春笋清甜脆爽，腊肉烟香味十足，风味咸香，是下饭，下酒的美味佳肴！欢迎大家留言评论交留！
肚丝怎么炒才能像餐厅大厨炒的那样好吃
普济老家，猪肚是大补食材，是久病初愈和产妇必须的补品，所以价格一直的比猪身上其他材料贵好多。做法主要是炖，和三岁以上老母鸡一块炖，俗名“二补”，指的是老母鸡大补，猪肚大补，两样一块炖，就成了二补。所以的用猪肚炒菜很少，认为糟蹋了好东西，最多的用作卤菜，切丝后辣椒油一调，绝壁下酒小菜。
在吃货群里，猪肚的做法就多了，煎炸炖烧，无所不及，爆炒肚丝就在其中，还不只一样做法。普济常做的主要三种：爆肚丝、脆爆肚尖、酸辣肚丝汤。每种菜谱还有多种做法，这里只介绍最简单的家常做法。
⒈爆炒肚丝。猪肚很脏，要分两步清洗才能整干净。首先用面粉搓洗内面，撕净外面脏污。然后放入开水锅3分钟左右，待内面变白捞出放到凉水里，刀刮去白膜，算是清洗干净。再放入开水锅里，小火一小时，捞出晾凉，切丝。配菜可选青红辣椒、蒜苗、笋、芹菜等等，方便什么青菜都可以搭配，但都切丝。最后大火热锅爆香葱姜，主辅材料同时下锅爆炒，加生抽、料酒、盐、醋，青菜变色起锅。
⒉脆爆肚尖。和上述一样清洗完毕后，取肚尖部位，或片片，或剞花刀，配菜自选，大火热锅，爆香葱姜，主辅材料同时下锅爆炒，加调料，一分钟起锅。
⒊酸辣肚丝汤。熟肚丝，配菜可选笋丝、金针菜、黄瓜丝，热锅爆香葱姜，加水烧开放入主辅材料，加盐、生抽、醋、胡椒碎、甜酒、勾芡，起锅装盆，放几片香菜点缀。
猪肚有个特点，熟制过程中，不能加盐，否则会紧缩得比牛筋还要坚韧，咬不动。猪肚入菜也有个特点，分生、熟做法。脆爆肚尖就是生肚入菜，要的是脆口。稍不留神就会炒老咬不动，或者还是生的。这个菜的火候是关键，把握住“断生起锅”的诀窍就行。酸辣肚丝汤也有生肚入菜的，但是为了省事，绝大多数都熟肚做汤了。除非讲究到极致的吃货，必须的生肚来做。
关于笋丝儿怎么弄好吃窍门的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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