粤菜豆豉鱼排的做法
【1】制作流程
材料：
- 500克鱼肉
- 50克蒜
- 50克姜
- 20克青红椒各半个
- 50克豆豉酱
- 50毫升料酒
- 20毫升生抽
- 10毫升老抽
- 50毫升糖
- 20毫升盐
- 10毫升鸡精
- 适量清水
步骤：

1.鱼肉切成块状，用盐、鸡精、料酒和生抽腌制20分钟。
2.蒜、姜和青红椒切成小块备用。
3.锅中倒油，放入蒜、姜和青红椒块煸炒出香味。
4.加入腌制好的鱼块，煸炒均匀。
5.倒入豆豉酱，煸炒均匀。
6.加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7.加入糖、盐、鸡精调味，继续炖煮5分钟。
8.汤汁收干后，即可出锅。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和孕妇。鱼肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进胎儿生长发育。
【3】禁忌

1. 对于患有肠胃疾病的人来说，应避免食用豆豉酱。
2. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状严重者应避免食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多，以免影响胎儿和乳汁分泌。
【4】注意事项

1. 制作过程中应注意火候，不要过度煮烧，否则鱼肉会变硬。
2. 制作好的鱼排应尽早食用，以充分利用豆豉酱的风味和营养成分。
3. 食用时应注意卫生，避免食用过期或变质的食品。