湘菜肉末苦瓜圈的做法

配方:
- 苦瓜(1根)
- 瘦肉末(200克)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 青红椒末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生粉(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉末加姜末、蒜末、青红椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀;
3. 把腌制好的苦瓜片铺在锅底,倒入调好的肉末,用铲子慢慢翻炒,直到肉末熟透;
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几分钟;
5. 生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜年龄较大、无疾病、无过敏史的人食用。
注意事项:

1. 苦瓜切成薄片后,加少许盐腌制5分钟,可以去除苦瓜的苦涩味道;
2. 炒肉末时,不宜过熟,以免口感变硬;
3. 调味时适量即可,不宜过多,以免味道过于浓郁。