川菜牛杂正宗做法,制作流程繁琐,但味道绝对正宗。下面是一份简单的川菜牛杂正宗做法,供您参考。
一、准备材料
- 牛杂(牛肉或牛骨)250克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
二、清洗牛杂
将牛杂放入清水中,反复清洗,去除血水和杂质,直到水变清。
三、炖煮牛杂

1. 将牛杂切成块状,放入热锅中煸炒,加入料酒、生姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等调味料翻炒。
2. 加入适量的清水,水量要超过牛杂,放入盐、鸡精等调味料,煮沸后转小火炖煮。
3. 炖煮时间根据牛杂的大小而定,一般情况下需要2-3个小时。
4. 炖煮好后,将牛杂盛出,撒上葱花和香菜即可。
四、准备辣椒
将干辣椒和青辣椒切成小块,备用。
五、调味
将炒好的牛杂倒入碗中,加入适量的生抽、盐、鸡精等调味料,搅拌均匀。
六、装盘
将调味好的牛杂倒入盘中,撒上辣椒块,即可食用。
以上就是川菜牛杂正宗做法的步骤,制作流程繁琐,但味道绝对正宗。希望您能喜欢这份简单的制作方法。